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Chez Wong: La confianza la da el maestro

Javier Wong no tiene carta en su restaurante, pero no importa. Su bien ganada fama respalda sus creaciones y dan la confianza para comer casi a ciegas.

chez wong

Este maestro del lenguado y el pulpo hace de la cocina una vitrina de destreza y con cuchillo en mano hace gala de su creatividad picando y mezclando ingredientes que el mismo selecciona siguiendo un solo criterio: su antojo y sutil gusto.

Que prepare lo que quiera

Javier Wong abre las puertas de su casa, previa cita, a los comensales que quieren probar su sazón. Las mesas no exceden la decena. La calidad parece no estar casada con la cantidad para este maestro de origen oriental.

chez wong1

Una buena opción es el ceviche de lenguado al estilo Wong, no esperen camotitos ni choclitos que distraigan al paladar del gusto del pescado, este plato tiene al protagonista como único actor en la escena. La otra opción es dejar abierta la puerta de la creatividad y que el chef decida por uno que preparar. Puedes pedir entre un plato caliente o frio y esperar la sorpresa.

No destaca por la atención, pero los sabores la compensan, y aunque las porciones parezcan tímidas, son suficientes para saciar con moderación.

Precio promedio por plato: 40 soles

chez wong2

Chez Wong está en:

Enrique León García 114, Santa Catalina (entre la cuadra 3 y 4 de la Av. Canadá).
Teléfono (la atención es previa reserva): 470-6217.

Su nota:

Cinco puntos

Comentarios

133 comentarios en “Chez Wong: La confianza la da el maestro”

  1. Buena por el cebiche. Hace tiempo que el cebiche se caso con la salsa, el consumo de cajas de chela, o como paliativo para la resaca. Entonces se lleno de maicitos, camotes, porciones babilonicas de cebolla, montones de limon y cada vez los platos fueron mas parecidos a piramides de pescados y mariscos marchitos. No tuve la suerte d probar la cocino de Mr. Wong, pero casa con lo que practicamos en nuestra familia (mi abuelo era chalaco, nosotros medio chorrillanos): porciones discretas, que el cebiche no es para atragantarse, modestia de ingredientes, que no es un sancochado, cuidado con el limon, que no es cuestion de tapar los sabores del fruto marino a punta de acido. La imagen de ese combinado pulpo lenguado es suficiente para saber que avenida ha escogido este guerrero del sabor. La proxima que vaya por Lima, tengo que caer por ahi. Salud!

    Posted by redvino | abril 11, 2008, 5:37 pm
  2. asu 40 soles por plato!!

    Posted by pam | abril 11, 2008, 11:14 pm
  3. la semana pasada fui con 2 amigos estuvo exelente .
    lastima que no este al alcance de muchos le paso la cuenta.
    plato de ceviche chico s/. 50 x 3 =150
    fuente mediana de lenguado
    saltiado con vegetales y mani =145
    botella chica de cerveza 5 x 3 = 15
    total = s/.310.
    “No destaca por la atención, pero los sabores la compensan, y aunque las porciones parezcan tímidas, son suficientes para saciar con moderación”
    en realidad salimos con hambre.

    Posted by carlos c.c. | abril 14, 2008, 11:45 am
  4. Cualquier plato con lenguado sale espectacular…ahora la combinacion de ingredientes es un proceso de praxis e intuicion de sabores ( algo asi como un musico posee buen oido para las notas)
    pero eso no quita que una buena praxis lo compense. acuerdense que los platos de chifa poseen esa peculiaridad. en que las variantes son uno que otro ingrediente, Por ejemplo. cambia salsa de ostion por una salsa agridulce y veras que cambia de nombre, textura, color y claro sabor; aunque los ingredientes principales sean los mismos. (conceptos basico del chifa peruano)

    Posted by alexis.r.l | abril 16, 2008, 5:58 pm
  5. Para añadir algo mas sobre el tema. creo que el costo es bastante elevado pero es de suponer que es, por ser esta cocina de autor…aunque creo que exagera. y segun leo…no cubre espectativas
    Pero el nombre y la marca siempre tiene un costo aunque el producto
    no lo justifique al 100%…
    ejem. tengo por cuestiones casuales dos taladros portatiles una de marca Domotec ( 75 soles) en malvinas y otra Black and Decker en ace home( 195 soles) ambos de 700 w.
    Cual creen que me dura hasta hoy ( ya va 3 años)…el desconocido y timidoDomotec todavia la lucha y el archi conocido B. Decker se murio hace 1 año. aunque la analogia es algo forzada…creo que sirve. si no corrijanme.

    Posted by alexis.r.l | abril 16, 2008, 10:11 pm
  6. Haz fama y echate a la cama!
    a nuestra amigo Wong lo han invitado a diversos programas especializados en el extranjero debido a que su ceviche es uno de los mejores del Perú y él lo sabe.
    Porque? porque es el más que exigente en la calidad de sus ingredientes. Lo cierto es que Chez Wong solo tiene dos platos:
    1. Ceviche: de los mejores de Lima y
    2. Saltado de lenguado: Un espectáculo, te saca el lenguado delante, lo rebana como cirujano express, prende el wok y las llaman bailan a su ritmo. El sabor es bueno pero no el mejor.

    En resumen creo que en PROMEDIO el precio es un poco más de lo que en realidad se merece, por lo que estamos en una línea muy delgada de conformidad… si te sobran algunos billetes puedes ir tranquilo.

    Posted by Lucho T | abril 18, 2008, 9:11 pm
  7. el problema es que el famosisimo Javier Wong atiende a quien quiere y cuando quiere. Las veces que he llamado para reservar siempre tenian lleno el lugar, es casi imposible entrar si uno no tiene algun amigo que conozca a Javier.

    Dato adicional: Pedro Solari, quien dice que fue el 1ero en usar lenguado y plato hondo para los ceviches, declara ser quien le ensenio a Javier a preparar ceviche. Para confirmar visitenlo en su huarique de Jesus Maria y pidanle que les cuente la historia.

    Posted by leonardo | abril 18, 2008, 11:32 pm
  8. Leer esta nota, me a habierto el apetito, pero lástima que tenga que esperar (estoy en los EE.UU) para dar una opinión acerca del tan afamado maestro del lenguado y el pulpo, pero por los comentarios que anteceden a la presente debemos esperar a mimar el paladar, rompiendo nuestros alicaidos bolsillos.

    Posted by Pedro A | abril 19, 2008, 2:27 am
  9. disculpen la molestia, pero la opcion en ingles es una burla de Uds, saben bien que el traductor google es fatal, no sirve…en fin es un comentario nomas, espero no lo tomen a mal…

    Posted by Fernando | abril 19, 2008, 9:06 am
  10. Don Javier por las fotos de sus dos platos que prepara es suficiente para saber que es lo mas sabroso como quisiera esta en su local que siempre para lleno para verlo cocinar en vivo y en directo.No sabia nada de usted y fue gracias a la pagina de la senora Gloria Hinostroza en el internet me gusta ver muchos programas de cocina como el chef Antonio Buendia referente al idioma espanol y tambien en ingles.Saludos de su paisano chalaco desde Los Angeles California

    Posted by Joaquin Ramos | abril 25, 2008, 2:57 am
  11. El mejor ceviche del mundo…..he ido varias veces y siempre excelente comida y servicio..ademas Javier es un gran amigo.

    Posted by Raul Aris | mayo 14, 2008, 4:18 pm
  12. EL CHINO COCINA BUENAZO , ESTA CAROLINO PERO RICO

    Posted by MARTIN | mayo 20, 2008, 6:54 pm
  13. He ido muchas veces donde Javier y todas han sido espectaculares creo yo que la frescura de sus ingredientes y la sencillez de sus recetas hacen que sus platos sean inolvidabes.
    Alli escuche hablar de Pedrito Solari…definitivamente esta en la lista de los mejores cebiches de Lima junto con Alfredo de Santa Catalina.
    En cuanto a los precios de estos 3 restaurantes debo decir que son practicamente identicos ….creo yo que justos ya que solo usan lenguado.
    Donde Pedro Solari recomiendo el cebiche y si tienen suerte que haya prueben el Cuy al orange,Papa a la Huancaina,Arroz con camarones fritos y SU ESPECTACULAR BLOODY MARY.
    Donde Alfredo LO mejor es el Cebiche nada mas.
    Buen provecho!!!!

    Posted by alvaro guerra | junio 6, 2008, 7:48 pm
  14. ¿Tienen idea cuanto les cobraría un chef como Wong en ciudades tan cercanas como Bogota, Sao Paulo, San Jose, Santiago? 50 soles no son ni 20 dolares!! esta bien, no es para todos, y no tiene porque serlo. Lo lindo del Perú, es que por 10 mangos también consigues un cebiche maravilloso.

    Posted by Huariquando | junio 20, 2008, 9:37 pm
  15. Hola, el ceviche muy bueno…
    es caro, pero vale la pena

    El gran problema es: “NO ENTREGAN COMPROBANTE DE PAGO !!”

    Mr. Wong. seas mas formal, se lo agradecerán quienes quieren disfrutar de su gran comida

    José

    Posted by José | septiembre 7, 2008, 4:44 pm
  16. Coincido con Raul es el mejor ceviche del Perú, despues de probarlo te reventastes no vas a querer comer en otro lado.

    Posted by Roberto | octubre 2, 2008, 5:23 pm
  17. ¡¡¡ no da factura ni boleta ¡¡¡¡ ESO ES UN DELITO

    KIKE

    Posted by kike | octubre 3, 2008, 12:21 am
  18. Es indudable que ambos tanto Javier Wong como don Pedro Solari, son importantes protagonistas de nuestra culinaria; he tenido la oportunidad de conocer a don Pedro y de verdad que el ceviche es espectacular sin desmerecer las demàs delicias que prepara; en realidad no me interesa saber quien fue el primero en preparar, inventar o reinventar uno que otro plato, lo importante es que existan para seguir disfrutando de estas delicias que en ninguna otra parte del mundo se igualan.

    Posted by Omar Dueñas Acurio | octubre 19, 2008, 6:18 pm
  19. En qué dirección se puede probar el ceviche de Pedro Solari???

    Posted by patricia | octubre 22, 2008, 5:42 am
  20. Me rindo ante el Genio. Para mi humilde paladar no existe ceviche mas maravilloso que el de el Sr. Javier Wong. Gracias Javier por existir!!!

    Posted by John Patrick Stewart | octubre 28, 2008, 10:03 pm
  21. Patricia; en el google search escribe pedrito solari y listo……..de nada!

    Posted by John Patrick Stewart | octubre 28, 2008, 10:27 pm
  22. Don Pedrito solari …..Jirón Cahuide 991, Jesus Maria, viste, ya lo hice por ti…..

    Posted by John Patrick Stewart | octubre 28, 2008, 10:29 pm
  23. bueno… creo que hay maestros y maestros del arte culinario en el Perú sin desmerecer ,claro esta ,a los maestros extranjeros pero estoy convencido que el ceviche es lo mejor que hay en el mundo entero por lo tanto pagar 50 soles ò 10 soles no importa el que puede pagar que lo haga y el que no puede que se esfuerce al final el ceviche es peruano y punto.

    Posted by polcito | diciembre 11, 2008, 3:20 pm
  24. justo hoy voy a visitar a javiercito! no hay duda que ahi se come el mejor ceviche de lenguado…
    han probado el tiradito de pecanas que hace? uffff…

    Posted by Nicolle | enero 28, 2009, 7:23 am
  25. si PUes sera el mejor cebiche de lenguado pero la cosa es saber preparar los diferentes cebcihes con la variedad de pescados y mariscos en el mar de grau .Claroo q todos con diferentes sabores texturas ,la cosa es que el cebiche es peruano y quien lo prepare sea quien sea lo haga con pocos ingredientes un pescado fresco y que tenga ese sabor peruano que da la vuelta al mundo y otra cosa felicito al master wong y a todos los que han aportado al avance de la gastronomia peruana y espero yo como estudiante de gastronomia poder aportar . Simplemente hay que tener GUSTO y amor al projimo y A la cocina peruAna nada mAS , espero probar el cebiche de mr. wong y el de todos para asi saber cual es el mejor ps byeeeeeeeeeee

    Posted by edUardo | abril 16, 2009, 6:04 pm
  26. Señores, lamento discrepar de tantos buenos comentarios… El cebiche del señor Wong es bueno, pero nadie negará que los hay mejores y mucho mejores… Ahora bien, en cuanto a la calidad y forma de preparación, mis amigos y yo asistimos a un festival de la pimienta… Quien sabe de cocina sabe que del pescado hay que preservar el sabor, antes que esconderlo bajo condimentos letales… Tal es el caso de la pimienta… El resultado es un cebiche demasiado fuerte para el paladar… De los tres platos calientes, el tercero volvió a insisitr en el exceso de condimento… Hay que advertir, como si hiciera falta, que no se está cocinando alpaca ni res “a las cuatro pimientas”, sino lenguado, acaso el más preciado de nuestros pescados… 5 puntos de diez… El precio es excesivo… En restaurantes como el Escondite del Gordo (San Borja) o Punto Azul (Javier Prado con Petit Thouars) también podemos asistir a la preparación inmediata, pero leal al sabor tradicional…

    Posted by Gustavo Francia | abril 20, 2009, 3:36 pm
    • EL MEJOR CEBICHE LO PREPARA CUCHO LA ROSA, Y ES COMO SIGUE: PESCADO, AJI LIMO,SAL, LIMON Y CEBOLLA, EN TOTAL 5 INGREDIENTES. NADA DE SAZONADOR, NI TAMPOCO PIMIENTA.

      Posted by carlos | agosto 20, 2012, 1:43 pm
  27. carisimo y no da boleta ni factura, que esperan los de la sunat

    Posted by cebichero | abril 21, 2009, 4:06 am
  28. Gustavo, con todo respeto, por que no te vas a Francia a comer un ceviche y dejas de opinar pelotudeces, una chanfainita de mi parte….como coño vas a comparar el punto azul con Javier (que el mismo Ferran Adriá-El Bulli-me imagino que no tienes idea quien es, googlealo y no seas ignorante-admira muchisimo), lo que tu llamas pimienta y condimentos , es el rescate del molle peruano, especia peruana recuperada por Javier de sabor similar a la pimienta pero con caracteristicas supra especiales), hermanito , si no tienes idea de lo que hablas, pidete una pizza , que a parte si en 30 min no llega , es gratis……..provecho…….ahhh y no te olvides, pidela sin pimienta……

    Posted by John Stewart | septiembre 19, 2009, 8:25 am
    • La intolerancia, mala cosa. Opinar sobre cebiche y soltar argentinada como “pelotudeces” o un españolísimo “coño”, como que no pega. No he ido a Chez Wong, pero voy a hacerlo y entonces opinaré con conocimiento de causa. Lo que si me asusta es que lo comparen con el cebihe del “escondite del gordo” o “punto azul”.

      Posted by sergio | mayo 2, 2012, 10:15 pm
    • Javier tiene el mejor ceviche del mundo. Sólo un corazón mezquino o un paladar atrofiado puede compararlo con el del «Punto Azul» o el del «Escondite del Gordo». El que quiere celeste que le cueste. Javier no hace propaganda, se la hacen sus comensales; no busca entrevistas, lo buscan para que las de; no busca fotos, van a su restaurante a tomárselas. PRO FAVOR DEJÉNSE DE PONER ESTUPIDECES. Javier no les ha pedido que vayan a su Santuario.

      Posted by DAVID LEGUA | diciembre 20, 2013, 4:26 pm
  29. Tuve la intención de ir donde el sr wong, me consegui el telefono, llame para preguntar la dirección y me salieron con que había que sacar cita, jajaja solo me dio risa. en el Peru?, sacar cita para comer un buen cebiche? supongo que gente como ustedes le hace mucho daño a cocineros como el sr. wong dicen que es el mejor cebiche del mundo? ya se la creyo el Sr.

    Posted by Cesar | septiembre 20, 2009, 8:42 pm
  30. No es broma que este Sr. te cobra segun tu cara, y el carro en el que llegues!!!

    Posted by JJ | octubre 4, 2009, 7:38 pm
  31. El cebiche de Javier es sin lugar a dudas el mejor. Es normal que esto despierte una serie de pasiones, pero ninguna superior a la que este maestro y artista de la cocina le pone. De todas maneras sobre gustos y colores no han escrito los autores y es posible que alguien pueda considerar otros cebiches mejores, posición que respeto. Lo que nunca he visto es que algún cocinero prepare un plato delante de los comensales con el arte, destreza, amor y pasión de Javier. Este es un valor agregado que hace de sus platos incomparables. Creo que sus precios son adecuados. Ah! y si entregan comprobante. Hoy voy donde Javier.

    Posted by Carlos | noviembre 26, 2009, 8:09 am
  32. COMPROBANTE NO SIGNIFICA BOLETA DE VENTA NI FACTURA, YO FUI ANTES DE MISTURA Y NO NOS DIO NADA. SUNAT TE LLAMAN¡¡¡¡

    Posted by virginia | noviembre 27, 2009, 12:26 pm
  33. Pues no lo he probado, aunque me parece que esta excelente y, si es de lenguado, el precio es justo. Caro pero justo. Algún día iré, por mientras, me quedo con el cebiche de la señora de la carreta de mi barrio. He probado cebiches en algunas zonas de Lima, muy buenos la mayoría, caros también, sin embargo, no encuentro ningún cebiche que supere a esta maravilla que solo cuesta 3 soles. Larga vida a la seño Alejandra ps, y larga vida al cebiche.

    Posted by Luchito | noviembre 29, 2009, 6:50 pm
  34. para mi el cebiche sin su camotito y su choclito no es cebiche…
    lo siento pero esa es mi humilde opinion.

    Posted by mag | noviembre 29, 2009, 7:14 pm
  35. irma:
    despues de leer todos estos comentarios y verlo por tv al sr. wong quisiera probarlo pero por los precios tendria que esperar un 28 o navidad para deleitarnos con su famoso ceviche . mis dos hijos mi esposo y yo , ahora se nota que lo hace con mucho cariño y sencillez ,
    ojala que algun dia pueda sacar cita :)

    stephano: yo soy el hijo de irma jeje me provoco el ceviche cuando lo vi en la tv pero prfiero un buen regalo en navidad que gastar tanto en un ceviche bueno yo les recomiendo el ceviche de salamanca (la fragata adentro del mercado ) aunque pensandolo bien si alguien me invita normalaso aaaa bueno este es nuestro comentario
    recuerden salamanca

    familia: de la vega vigil

    Posted by irma y stephano | noviembre 29, 2009, 7:19 pm
  36. QUE TANTO PROBLEMA HACEN CON LAS BOLETAS Y FACTURAS!!!! COMAN RICO Y YA!!! PRONTO ESTARE EN PERU Y NO ME PIERDO DE IR A PROBAR ESE CEVICHITO…..HMMMM

    Posted by Lily | noviembre 29, 2009, 9:37 pm
  37. EN EL RESTAURENTE DE JAVIER WONG, SI DAN COMPROBANTE DE PAGO LO QUE HE NOTADO ES QUE MUCHOS LOS DEJAN EN LA MESA O LO VOTAN ADEMAS COMO CLIENTE UNO ESTA EN EL DERECHO DE SOLICITAR BOLETA O FACTURA SEGUN EL CASO, ES LO QUE DEBERIA HACER UD. SRA. O SRTA. VIRGINIA, EN VEZ DE HACER ESCANDALETE LLAMANDO A LA SUNAT.

    Posted by Enrique | diciembre 1, 2009, 8:53 pm
  38. Si no hay lista de precios, ¿yo puedo pagar lo que yo quiera? Es igual que este señor (restaurante) puede cobrarme lo que le venga en gana…
    A ver, esos abogados… desde el punto de vista legal, al no haber una lista de precios, se asume que existe un contrato implicito???

    Posted by Pakito | diciembre 2, 2009, 5:49 pm
  39. Yo he ido al chez wong y, además que se come excelente, si te dan tu comprobante de pago. Parece que hay personas mal intencionadas, llenas de ira por alguna razon inexistente; que pretenden malograr las cosas bien hechas.

    Nos vemos

    Posted by Pedro | diciembre 2, 2009, 5:54 pm
  40. bueno la verdad esq se respeta todo comentario u opinion he probado muchos ceviches en distintos lugares pero ninguno como el de el sr javier wong y creo q el sabor y el placer de comer un buen plato justifica el precio , claro q hay muchas opciones donde ir a disfrutar de un buen plato y pagar un precio q se ajuste al bolcillo de cada uno , y por ultimo celebro q existan no solo cheff si no personas como javier q aman nuestro peru las riquesas q posee nuestra tierra en cuanto a alimentos se trata .

    Posted by katty | diciembre 2, 2009, 7:20 pm
  41. Lily el problema de si Mr Wong entrega comprobantes o no se sustenta en el hecho que asi como cobra elevadamente por sus platos, lo correcto es que tribute por dichas ganancias obtenidas y al no emitir comprobante alguno este señor esta ocultando ingresos, cuando deberiar tributar como todos los peruanos lo hacemos de una u otra manera. Y finalmente uno no esta en el derecho de solicitar comprobante de pago como alguien dijo es obligacion de Mr Wong darlo y la nuestra solicitarlo.

    Posted by Manolon | diciembre 5, 2009, 6:13 am
  42. El precio, la verdad fuera de lo comun, ps me imagino que debe ser directamente proporcional con el sabor del tan acalmado mejor ceviche del mundo, aunque mis bolsillos se molesten, de todas maneras tengo que probar ese ceviche, no me puedo quedar con esas ganas y antes que llegue el 21 de diciembre del 2012 jejejeje

    Posted by Manuel | diciembre 8, 2009, 10:06 pm
  43. Después de leer todos sus comentarios, pienso que en ese restaurante sí te dan comprobante pero sólo si lo pides como en muchos restaurantes de lima, no te dan hasta que pides uno y encima no quieres que pongan las chelas que te tomaste sino que sea por consumo. Por otro lado, el atractivo de este restaurante es que trabaja con los pescados más finos que hay en el mercado como lenguado y es fresco por que te lo filetea en tu delante. Este tipo de pescado hasta crudo con un poquito de sal y limon es rico y con los ingredientes que el Sr. Wong le hecha me imagino que resalta más. También, es rico por que el paladar de la mayoria de peruanos no está acostumbrado a comer un cebiche de este pescado por que en la mayoria de las cebicherias te dan de cojinova, cabrilla, o perico. entonces cuando pruebas este pescado tu paladar siente mucho la diferencia. Ademas, el Sr. Wong al prepararlo en tu delante es como que se convine la experiencia del cebiche de carreta en donde tu vez como se hace, sabes que es para ti y eso te gusta no como en restaurantes en donde apenas vez la cocina. Finalmente, al ser un restaurante exclusivo tambien te hace sentir ganador al encontrar un sitio y eso influye muy positivamente en tu experiencia de comer en un lugar así en donde se come calidad , te hace sentir exclusivo , y es trasnparente. Para mi pienso que el precio está bien por que es el mismo Sr. Wong quien te lo prepara que es como un guru del cebiche (haber cuanto te cobraria una asesoria michael porter o david fischman ?), nunca he ido por que no me llama mucho la atención pero sé que es de recomendación. Yo tengo una cebicheria y siempre leo estos foros para saber que ofrecer y que es lo que le gusta al cliente para mejorar gracias a las personas que me han leido y disculpen que no ponga tildes por que pienso que en html no se van a ver. hasta pronto

    Posted by Waldo | diciembre 24, 2009, 12:01 am
  44. perdón por escribir vez y no ves, que roche!

    Posted by Waldo | diciembre 24, 2009, 12:07 am
  45. saben si acepta tarjetas de credito

    Posted by juan carlos | abril 16, 2010, 10:40 am
  46. Pase un delicioso Feliz cumpleaños, Gracias Javier mis invitados estuvieron satisfechos y felices.

    Posted by Guillermo Thais | junio 2, 2010, 7:38 am
  47. He leido todos los comentarios al respecto, donde se habla de varios temas tributarios, servicio, ingredientes y del mismo ceviche, hoy voy a almorzar donde el Sr. Wong, donde podre sacar mis propias conclusiones de que tal son sus platos y sazon, lo que si puedo adelantar es que comer un ceviche de lenguado es una cosa diferente ya que para mi gusto es la vedette de los pescado de nuestro mar.

    Posted by Chalao | julio 5, 2010, 10:25 am
  48. [...] especie de altar para los restaurantes de culto, con sus exponentes más importantes: Javier Wong (‘Chez’ Wong), Teresa Izquierdo (El rincón que no conoces) y Sonia Bahamonde [...]

    Posted by yoviajo.com | Aventureros por naturaleza : Mistura 2010: la fiesta gastronómica de Lima | julio 5, 2010, 2:25 pm
  49. La razòn de los precios, utiliza LENGUADO, en otros restaurant conocidos, te dan liza y blanquean el pescado, te dan el plato a 35.
    Lenguado es pescado caro, es un lujo comerlo, al menos èl no te hace la trafa, pagas lenguado y comes lenguado.

    Posted by Anita | septiembre 6, 2010, 3:16 pm
  50. [...] relacionados »Cucharas Bravas: Chez Wong »Blog Tucombo.pe: El mix de Mistura »Blog Tucombo.pe: Un sábado en Mistura [...]

    Posted by Blog Tucombo.pe » Lo bueno se hace esperar | septiembre 15, 2010, 9:51 am
  51. Creo que la cocina peruana es tan noble que se puede comer rico y con excelente calidad sin precios exhorbitantes, El “Lobo de Mar” de Luchito Otani nos engríe el paladar con calidez y sin asustarnos con los precios.
    De todos modos me gustaría probar la cocina del famoso Javier Wong, le admiro sobre todo su sentido nacionalista, que evidencia en todas sus entrevistas.

    Posted by Carolina Cáceres | septiembre 16, 2010, 11:23 pm
  52. Conozco a Javier desde la primaria, y luego pasamos parte de nuestra juventud en el mismo barrio de Balconcillo. Javeri conserva la esencia de la vida, sencilles, pulcritud y patriotismo. Recuerdo cuando participabamos en el desfile de 28 de Julio en la Plaza Manco Capac. Javier marchaba mas firme que todos. Un Peruano ejemplar. Un Chef Espectacular y sin duda el “MEJOR CEVICHE DEL MUNDO”

    Posted by Romulo Fabio Elejalde | diciembre 28, 2010, 8:06 am
  53. Para mí el mejor ceviche del Perú, y ne que decir de los paltos con pulpo,

    Posted by Cesar Del Rosario Medina | febrero 3, 2011, 3:59 pm
  54. CONOZCO A JAVIER HACE MUCHOS PERO MUCHOS AÑOS DESDE QUE ESTABA EN SU ANTERIOR LOCAL, ERAMOS UN GRUPO DE 5 TENISTA, QUE LUEGO DE JUGAR TENIS NOS DIRIGIAMOS A COMER NUESTRO CEVICHITO Y NUESTRA CHELITA BIEN HELADA, AUNQUE EL CHUCHUHUASI NO SE QUEDA ATRAS, DIAS INOLVIABLES DE VERDAD QUE COMPARTIMOS CON EL, HASTA CARNAVALES JUGUMOS, EL CEVICHE ES LO MAXIMO, PERO EL SASHIMI NO SE QUEDA ATRAS, ERES UN TROME JAVIER JAVIR TE FELICITO HASTA DONDE HAS LLEGADO.

    Posted by Roxana | abril 12, 2011, 7:39 pm
  55. disculpe, sr. wong, TOTALMENTE FALSO LO QUE DIJO EN 4 PODER, EN ESPAÑA HAY PESCADO FRESCO, INCLUSO MEJOR QUE AQUI, COMO SE ATREVE A DECIR ESAS BARBARIDADES DE QUE NO TENEMOS PESCADO FRESCO?

    ESO ES POPULISMO E IGNORANCIA, NO SABE LO QUE DICE

    Posted by david | mayo 8, 2011, 11:25 am
    • En España se obliga a congelar mínimo 24 horas (a -20ºC) el pescado antes de su venta o preparación en restaurante. Esto directamente hace que el pescado ya no esté fresco. Una confusión surge en el día a día en los supermercados: se llama producto congelado a los preprocesados (tipo lomos de merluza de la marca Pescanova, estos que vienen en formaro ‘piedra’), y a los que se venden enteros en la pescadería se les llama fresco aunque hayan pasado previamente la cadena de frío de 24 o 48 horas previa. Para los peruanos esto ya no se considera fresco, y mucho menos apto para hacer un buen ceviche.

      Posted by Ronald | julio 23, 2011, 10:02 pm
  56. Hola David, te habla tu tocayo.. soy de Peru y vivo en españa desde hace 12 años; puede que Wong se equivoque en cuanto a lo del pescado fresco pero tu te equivocas al valorar el pescado de españa, mejor que el del Peru? ja estas de broma?¿, en comparacion al resto de europa seguro es mejor el de españa, pero en comparación al pescado peruano da pena vuestro pescado.. es la realidad

    Posted by David R. | mayo 17, 2011, 5:35 pm
  57. Sr. wong le escribo para poder preguntarle sobre el reclame del banco continental, (la cajas).
    con mucha curiosidad sobre aquello para poder ver si usted las vende y da clases como para poder aprender a cocinar ahi espero tener una respuesta positiva y poder llevar el buen sabor a Pisco, que es de ahi donde se lo solicito, muchas gracias y que tenga buen dia……Christian Garcia B. PISCO – PERU

    Posted by Christian Garcia Basaldua | mayo 17, 2011, 8:49 pm
  58. Muy cierto que el pescado, marisco del Perú es mucho mejor que el de España, y ya si hablamos de precios..no hay punto de comparación.

    Posted by Katy Espinoza | junio 12, 2011, 5:46 am
  59. [...] >> No te pierdas: Javier Wong: la confianza la da el maestro. [...]

    Posted by El libro: Javier Wong y el mejor cebiche del mundo | Cucharas Bravas | julio 27, 2011, 10:03 am
  60. Europa muy difícilmente aprenderá a comer el pescado crudo como lo hacemos en el Perú. Tenemos muy buena cultura del pescado y los mariscos para ser “evaluados”por alguien que quizás no conozca el Perú. Estimado David, reserva tus comentarios hasta que vengas a Chorrillos o a la Casa del Maestro Wog y pruebes un VERDADERO pescado fresco, sacado a cordel. Una cosa más: El maestro Wong te lleva muchos años, así que un poco de respeto no estaría mal.

    Posted by Fernando Neira | agosto 1, 2011, 3:42 pm
  61. Algo que si me parece digno de critica para el Sr. Wong, es que se ufane y proclame el ceviche de sólo “5 ingredientes” (pescado, cebolla -sin lavar-, sal, ají y limón) pero cuando te sirve su ceviche, te encuentras además de los 5 ingredientes con “pulpo y, abudante, pimienta”, pueden ver una foto en el sgt. link: http://www.cucharasbravas.com.pe/chez-wong/

    No niego que el ceviche del Sr. Wong sea bueno, pero debería ser mas consecuente con lo que dice y con lo que sirve.

    Posted by sedicro | agosto 4, 2011, 11:13 am
  62. Para lo que cobra ceviche sólo agradable, pésima atención y local sucio, encima no paga impuestos, otro producto mas del marketero Acurio, “cocineros de culto” debe ser la mejor frase con la que han engañado a la gente.

    Posted by Mario | agosto 5, 2011, 8:33 am
    • Realmente es una decepcion este pata como cocinero,su ceviche es tan normal como cualquiera,su local es tan simple como su ceviche,pero el precio si es para asustarse,mucho marketing para este patin,sus saltados nada que ver. Gaston acurio sabe vender humo con este pata.

      Posted by ken | septiembre 1, 2011, 10:46 pm
  63. Sr. WONG, usted es un gran cocinero, yo algún día voy a ir a su gran restaurnte, porque usted es lo máximo. Gracias por lo que hace.

    Posted by alexandra luperdi | agosto 6, 2011, 6:23 pm
  64. El ceviche del señor wong es bueno y lossaltados también. No son excepcionales, pero los precios que cobra si son muy excepcionales. Muy caro para tan mala atención, Los baños sucios, el mozo con la camisa sucia y maleducado. te dan una sevilleta y si pides mas te dan un papelito de servilleta. Las mesas sucias y viejas. Debería de mejorar todo el local. Dinero es lo q le debe de sobrar. no da factura. ojalá se de cuenta y haga caso a estas sugerencias
    gracias

    Posted by mario | agosto 6, 2011, 6:43 pm
    • Malas intenciones. Javier si da boleta o factura sin que se la pidas. Su personal es eficiente y amigable. Es falso que los baños estén sucios. Hay gente a la que le molesta el éxito de nuestros hermanos.
      Si les parece caro no regresen. Hay muchos esperando ir por primera vez o regresar siempre.

      Posted by DAVID LEGUA | diciembre 20, 2013, 4:31 pm
  65. SR. WONG, UNA PREGUNTA, CUANTOS KILOS DE AJI-NO-MOTO, COMPRA AL MES, HE PROBADO Y ME HE GANADO QUE SU CEVICHE, TIENE HARTO, PERO HARTO AJI-NO-MOTO, O NO??? ESE SAZONADOR ES PARA LOS PRINCIPIANTES DE LA COCINA.

    Posted by rodolfo ramos | agosto 22, 2011, 8:12 pm
  66. Mi estimado señor leo los comentario que alguna gente publica nose si para desprestigiarlo o crear el miedo y no visitarlo en su concurrido local.

    el dia de ayer estuve viendo el programa de enemigos intimos y respeto mucho la fusion que usted maneja en su cocina.
    pero hubo algo que me llamo la atencion usted dijo que en el ceviche el orden si altera el producto por lo que me gustaria poder conocer esos secretitos que hace una delicia su ceviche..

    No he tenido la oportunidas de visitarlo espero encontrarlo en mixtura..
    muchos saludos y a la gente que no sabe reconocer que se coma su enviida..

    Posted by katherin | agosto 31, 2011, 2:23 pm
  67. [...] algo de valor y recorrí todo Mistura. al final decidí comer algo que esté dentro de la dieta: el ceviche de Javier Wong y unas frutas sabrosas. No la pasé mal, olí y fui muy feliz oliendo, pero también decidiendo que [...]

    Posted by Cómo estar a dieta en Mistura y no morir en el intento | Proyecto Mamacitas | septiembre 9, 2011, 9:41 pm
  68. En realidad el Chez Wong será una eminencia del cebiche? En realidad será el mejor del mundo?

    No será que está super bien marketeado no más?

    Posted by Angela | septiembre 12, 2011, 2:57 am
  69. Reconozco la gran calidad de la cocina del CHEF WONG,lo que no apruebo es por qué pone condiciones distintas al resto de chef y de buenísimas comidas.SOLO EL COBRA SU CEBICHE A 30 SOLES Y SOLO EL PIDE EN EFECTIVO.
    ERES BUENO CHINO,PERO ME PARECE QUE SE TE ESTA PASANDO LA MANO.

    Posted by jose sanchez rivera | septiembre 12, 2011, 8:47 pm
  70. leo los comentarios…unos alturados y otros que refleja envidia” del triunfo de otro peruano. La comida de Javier ha sido reconocida en España y otros lugares top gastronómicos, entonces no cabe duda alguna de su calidad. El precio justifica la calidad de lo que prepara. Solamente pido que los futuros asistentes se fijen en los ingredientes que utiliza….para un saltado media botella de vino e ingredientes chinos A-1 cebiche de LENGUADO (verifiquen el precio en el mercado). Sin embargo,respeto los gustos de cada persona. El precio me parece razonable.Sobre el pago de impuestos no opino, pues yo voy a degustar lenguado y pulpo, no a investigarlo tributariamente. El baño impecable. NO MATEMOS A LOS QUE TRIUNFAN. Javier no es producto de un simple “marketeo”…es consecuencia de AÑOS EN LA COCINA y PERMANENTE ESTUDIO…

    Posted by Percy | septiembre 13, 2011, 7:50 am
  71. ¿por qué Javier Wong no entrega boleta o factura? eso se llama evasión tributaria y es delito.

    Posted by Jose Rodriguez | septiembre 18, 2011, 11:37 pm
  72. Soy peruano pero vivo fuera del paìs. Este año me di el gusto y me fui a MISTURA, que maravilla. Fui dos dìas y cada dìa comi un ceviche, un dìa el de Wong y el otro el de Pedrito. El de Pedrito EXCELENTE!!! el de Wong que decepciòn, el pescado estaba muy bueno, pero el pulpo recontra duro. Realmente decepcionante, ademas de caro y pequeño.
    ¿Sera que se ha sobrado Wong?

    Posted by Jorge Ferreyros | septiembre 19, 2011, 3:35 pm
  73. No todo lo que brilla es oro pueda que sea un buen marketing de parte de Gaston Acurio ya que el le para alabando. Segun mi primo weider Dávila Santillan que el probo su seviche no pasa nada… ya que en lamas con pescado llamado toyo poseidon1000 prepara mejor que él y ademas los limeños no son tan tromeres en preparar ceviches…

    Posted by Jose Gutember Pérez Rios | septiembre 28, 2011, 11:09 am
  74. Hola Señor Javier Wong para es un honor de comentar en tu pagina a la vez me siento muy orgullozo de de su persona por que gracias a sucreatividad nuestro pais es potencia en gastronomia y nuestro plato bandera el ceviche.
    Solo quiero pedirle un consejo yo estoy en visperas de abrir una cevicheria para lo cual me gustaria sus consejos le aseguro que me servira de mucho y aprender las pautas para desempeñarme y aprender mas cada dia del año y asi aprender atender a mis comensales
    gracias.

    Posted by Carlitos | octubre 4, 2011, 9:56 pm
  75. DISCULPAR TODOS LOS CRÍTICOS, PERO EL MEJOR MARISCO ES EL ESPAÑOL DEL MAR CANTÁBRICO RECONOCIDO POR TODOS LOS CONOCEDORES DE LA GASTRONOMÍA MUNDIAL AL IGUAL QUE LOS CHEFS…

    EL PESCADO PUEDE SER MEJOR EL PERUANO, EN LO QUE RESPECTA CIERTAS ESPECIES YA QUE NO PODEMOS GENERALIZAR.

    ANDA QUE VAYA PANDA DE INCULTOS TODOS DISCUTIENDO DE QUIEN ES MEJOR… SOMOS DIFERENTES Y PUNTO!

    Posted by Eduardo | octubre 5, 2011, 12:34 pm
  76. jajaja.. q buena banda de incultos, soy un Perucho, pero tiene razon al decir q somos diferentes, y agrego algo mas, puede q tengamos un mar rico, pero somos tan cojos q no lo preservamos y tienen la pana de hablar tanta tonteria, y Wong ta won, para unos sera rico y para otros feo, total entre gustos y colores no han escrtito los autores.

    Posted by Johan | octubre 20, 2011, 6:15 pm
  77. Al cebiche no se le pone ajinomoto ni pimienta, esta tecnica es de principiantes.

    Posted by carlitos | octubre 27, 2011, 5:43 pm
  78. bueno la ultima vez que fuy el cebiche estuvo muy salado y me costo cada plato 60 soles, fuy con un grupode amigos y nos salio por persona 200 soles y al final no entrega boleta por consumo se la lleva todita, espero que tambien pague sus impuestos ya que gana muy bien.

    Posted by Dario | octubre 30, 2011, 5:38 pm
  79. con cuanto tiempo de anticipacion hay q sacar reservacion? oi x ahi q es con bastante tiempo? tambien oi q la atencion es mala? q me pueden decir al respecto de lo señalado

    Posted by Elder | octubre 30, 2011, 10:45 pm
  80. pensaba ir , pero ya no..este chino es un pendejo..me he dado cuenta que todos los recomendados por gston son un bluf..

    Posted by ego | noviembre 3, 2011, 2:29 am
  81. este chino miserable al igual que el inutil de gaston, son puro marketin, y cada dia se llenan de plata de los ignorantes que no saben lo que en realidad es un buen ceviche y encima paran sumas exesivamente caras por un ceviche… vayan al norte ahi se come rico ceviche y a precios adecuados…

    Posted by mauro mejilla | noviembre 17, 2011, 10:18 pm
  82. javier wong es uno de los maestros mas grandes que e conocido cunado lo e visto en mistura 2011

    Posted by javier antony | noviembre 18, 2011, 10:36 pm
  83. tu comida es mala no se pq te tiran tantas flores debe ser por la fama que te hizo gaston .

    Posted by eduardo cieza navarro | diciembre 9, 2011, 1:01 pm
  84. visite tu local ,y no pasa nada con tu comida , la gente se deja llevar por la publicidad y encima cobras mucho , no es para tanto mi querido javiercito , baja de tu nuve

    Posted by alberto fuller rada | diciembre 9, 2011, 1:05 pm
  85. La ultima vez que fui (setiembre del 2011), fuimos 7 amigos, al final la cuenta nos salio 1620 soles, la primera ronda fue de cebiche y quede molesto porque el chino no prueba lo que prepara, el cebiche estuvo realmente salado, luego pedimos una ronda de platos calientes tipo chifa y estuvo mas o menos, luego volvimos a pedir cebiche para sacarnos el clavo del primer cebiche, sorpresa, nuevamente nos dio salado, casi todos dejaron el plato lleno, pagamos la cuenta y nos fuimos.
    Algo mas, el chino cocina sin guantes, en cierto momento ingreso al local un moreno, al parecer amigo del chino, se dieron un apreton de manos y luego un fuerte abrazo, conversaron un rato y luego el chino continuo picando el lenguado, me parece antihigienico su proceder, adicionalmente los baños estan a 2 metros del lugar que cocina.

    Posted by Carlos ;Moran | febrero 5, 2012, 6:10 am
  86. Yo estoy embarazada y tengo un antoooooojo del cebiche del Mr. Wong!

    Posted by Sarai | febrero 12, 2012, 12:42 am
  87. YO FUI, A ESE RESTAURANT INVITADA POR UN AMIGO,SOY POCO DE COMER CEVICHE, PERO ESA VEZ ME QUEDE ENCANTADA TAMBIEN COMIMOS EL AGRIDULCE,RIQUISIMO, BUENO NO ME FIJO EN EL PRECIO, PORQUE SI TÙ, QUIERES COMER RICOOOO Y LENGUADO.
    QUE TE CUESTE, XQ HAY OTROS RESTAURANTES DE PRESTIGIO, QUE TE OFRECEN MERO Y TE COBRAN COMO TAL Y TE DAN PERICO, ES UNA BURLA Y ESO
    ES LO QUE YO DETESTO.
    MI SITUACION ECONOMICA NO ES MUY BUENA QUE DIGAMOS, PERO ME GUSTA
    COMER BIEN Y EN BUEN SITIO.
    APLAUDO AL SR. JAVIER WONG.X EL SI TE VENDE LO PAGAS.
    CHAU

    Posted by ROSARIO ACHIMA | marzo 13, 2012, 1:40 pm
  88. LA VERDAD QUE ESTE NO ES UN SUPER CEVICHERO POR QUE AL PEDIR UN CEVICHE, SALADO, CREO QUE MEJOR COCINA LA SEÑORA ANGELA, ADEMAS CARO Y NO DAN COMPROBANTE SI LES PIDES SE MOLESTA, SEÑORES DE LA SUNAT POR QUE PASA, GRACIAS RECOMENDADO PUNTO AZUL DE MIRAFLORES.

    Posted by HERMINIO | mayo 2, 2012, 12:55 pm
  89. Es una OBLIGACION del comerciante el entregar la boleta, factura o recibo, como quieran llamarlo, pero es Obligacion del Comerciante el entregarla, aquel que no lo hace incurre en una falta gravisima y las autoridades deben hacer valer el peso de la ley por sobre esta falta.

    Posted by Pablo | mayo 6, 2012, 12:32 pm
  90. Por favor necesito la direccion del restaurante, muchas gracias espero pronta informacion
    Luis T.

    Posted by luis | mayo 8, 2012, 10:48 pm
  91. opinen del ceviche,los comentarios de la sunat son pura envidia,o en todo caso es su problema del chino y del que no pide su comprobante.
    Gracias Wong por ser tan peruano.

    Posted by felix | mayo 10, 2012, 6:13 am
  92. Y PORQVE VA PAGAR IMPUESTOS SI TE ESTA INVITANDO A SV CASA ALMORZAR. ES POR ESO QVE ATIENDE A QVIEN QVIERE COMO DICEN ALGVNOS. DA PENA LEER COMENTARIOS DE PERSONAS QVE NO TIENEN NADA QVE HACER MAS QVE SENTARSE EN LA PC Y ESCRIBIR TONTERIA Y MEDIA. DEBE SER INOLVIDABLE VER COMO PREPARA TV PLATO VSANDO LA MISMA TECNICA QVE LO HIZO TAN FAMOSO. EL DE DAR CORTES LIMPIOS AL LENGVADO SIN MALTRATARLO

    Posted by diego | mayo 14, 2012, 4:08 pm
    • Yo hice una reserva para una pasajera, y me llamaron a cancelar despues de un mes, mi pasajera vino al Perú para probar la comidad y no pudo, le dije al señor que me atendía que no podia cancelar una reserva, me indico que deberia agradecer que me avisarán. Me parece falta de profesionalismo. y por otro lado lo que el hace no es invitarte a su casa porque cobra, ese es un negocio, el evade impuestos, tenga buen corte o no de lenguado no paga impuestos y se llena los bolsillo. Esta mal , es un mal ejemplo, a muchos los cierran por menos. Creo que tiene una corona gigante

      Posted by MARIA JOSE PLAZA | junio 22, 2012, 3:21 pm
  93. Por que el que te invita a comer a su casa no te cobra o cuando tu invitas cobras a alguien? y es cierto, te cobra dependiendo tu cara, mi jefe es un argentino fue con unos clientes suyos, le cobro no en soles si no en dolares 70 dolares por un ceviche por 4, 280 dolares se metio al bolsillo el chino, los argentos horrorizados y cuando le pidio factura para pasarlo como almuerzo de trabajo, sencillamente no le dio, su baño no esta muy limpio que digamos, no tiene licencia de funcionamiento, permiso municipal, digesa, carnet de sanidad, lo que le piden a cualquier puestito que venda comida en el mercado, no da boletas y te cobra segun tu cara, podra ser el chino wong pero eso no le da corona, yo pago mis impuestos seguro como todos los que escribimos en este foro, y este caballero? que?, cobre lo que quiera, pero pague sus impuestos que eso es robarle al resto de los peruanos.

    Posted by Sunat | junio 15, 2012, 3:53 pm
  94. no hay peor cosa que un peruano envidiando a otro peruano!!

    Posted by jannet denos | julio 10, 2012, 11:15 pm
  95. hace una semana estuve allí con 3 amigos más, cada uno de los 4 pedimos un ceviche individual ( 65.oo c/u), luego una “fuente” caliente para picar todos ( 195.oo)
    el ceviche pasado de acidez pero se dejaba comer y sobresalía la calidad del pescado. la cebolla sin lavar y remojar sabía un tanto fuerte. a primera impresión da la idea de estar inundado de pimienta pero a mí no me sabió mal. no lleva ni una pizca de culantro y lo extrañé. el ají limo está excluído y lo ponen aparte para servirse a discreción. en línea general, es bueno pero no el mejor.
    el ceviche como plato en sí tiene un gusto particular y en este caso resaltado por la calidad del pescado, sea del modo particular que cada quien lo prepare siempre debe hacernos recordar ese sabor que llevamos en la memoria los peruanos. Pero no de aquellos que ahora se han acostumbrado y celebran barbaridades como ponerle leche, apio, y llenarlo de cremas y colores como si de una vulgar salchipapa de carreta se tratara.
    el plato caliente, un saltado de lenguado en trozos con vegetales en salsa tau si servido “para picar” realmente de dimensiones infames, agradable y equilibrado, lástima que un poco de arrocito blanco brille por su ausencia en la carta del Sr. Wong.
    la cuenta total, por dos platos y 15 cervezas chicas Tres Cruces (c/u a 7.oo) = 560.oo
    Sí nos dieron factura.
    Aunque el insumo es caro (el kilo de lenguado entero sin esvicerar fluctúa los 50 soles, merma un 40 a 60 %; el kilo de sólo filete fácil llega a los 80 o 90 soles) podrían costar un poco menos los platos habida cuenta que no usa mayor acompañamientos.
    sobre algunos comentarios vertidos aquí, que Ferrán Adriá elogie y diga que es lo mejor es solo referencial, no olvidemos que forma parte de la atosigante campaña marketera de Gastan Acurio. Que un español por muy renombrado que sea con sus espumas y experimentos moleculares y demás vanguardias, sentencie el cebiche del Sr. Wong como “el mejor de todos” creo, no debiera tener más relevancia que no vaya más allá de lo anecdótico.

    Posted by giacomo | julio 17, 2012, 12:42 pm
  96. Mr. javier Wong es un hombre de exito, los envidiosos le pretenden denigrar pero, su ecuanime distinción de la calidad de los platos que prepara le rodean de la serenidad del que sabe hacer las cosas bien, mis felicitaciones por tu gran progreso ya que tus inicios fueron humildes y con gran afán de superación hasta lograr el mejor
    ceviche del mundo que no es poca cosa, un ejemplo para los jovenes Chef peruanos con aspiraciones de Triunfo.

    Posted by AUGUSTO QUEZADA SOTO | julio 23, 2012, 7:26 pm
  97. Entre gustos y colores… por eso, a muchos les parecerá “El Mejor Ceviche del Mundo” y otros quizá prefieran el Punto Azul o la carretilla de la esquina de su casa.
    Pero los temas que quiero dejar claros son:

    1. El precio: NO ES CARÍSIMO, como mencionan muchos. Teniendo en cuenta que usa lenguado (y qué tamaño de lenguados!), el precio está justificado.

    2. Los saltados de lenguado que prepara de plato de fondo (con excepción de uno rojo medio picante, que no me agrada mucho)son EXTRAORDINARIOS! Hay uno que le pone melón… otro que lo hace con hongos Tonku y almendras… uffff!!!

    Ya me provoqué, me voy a almorzar donde Javier.

    Posted by Luis Felipe | julio 24, 2012, 10:44 am
  98. Resultó un gran ensarte este Don Wong, eso me pasa por no leer bien los comentarios, y creer en los comentarios de los defensores de wong… Mi experiencia… pedí dos ceviches y un plato salado y el otro agridulce, PRECIO 70 cada plato = total S/280, pero no sé si son tan descuidados en escuchar o para este Sr. Wong es lo mismo salado que agridulce que trajo lo mismo (agridulce con melón que no quedó bien), dicen que prepara considerando a cada cliente, pero a la mesa del lado le dio lo mismo,,, el peor fiasco… eso sí corta el lenguado todo un maestro, pero, después de saludar, no se lava las manos, la cebolla que la pica todo un experto no la lava, imaginen el sabor… eso les gusta a los que le defienden el rico sabor de la suciedad, ese es el toque del sabor que los vuelve sus férreos defensores,… el pescado si es fresco… y se pasa un poco de sal… los baños sucios… al lado de la cocina, su caja y billetes de la cobranza al lado de sus cuchillos (eso es lo que le da el rico sabor para sus defensores) el sabor mas o menos bueno, pero el mejor ceviche del Perú…. por un descendiente japones con bastante publicidad….
    Llegué con toda la emoción… de ser atendido, recibido, “aceptado” en su supuesto circulo cerradito… pero… ya para que la foto…

    Posted by Peter | septiembre 29, 2012, 11:00 pm
  99. Buenos días, el ceviche del sr. Javier es rico pero sin duda alguna no es el mejor que he probado y esa opinión la tuvimos el pequeño grupo que fuimos a probarlo ya que en mixtura del año pasado o ante año ni locos hacíamos tremenda cola, claro la gente que se comía esa cola debía estar feliz al tener su platito en mano y obvio decir que era el mejor ya que una hora de cola merecía creer tener lo mejor ( a veces 2 horas) pero enserio si es por querer sacarse la espinita de que tal es ese ceviche bacán pero si quieren probar algo mejor, hay muchos que se lo llevan de encuentro. ( a parte es carísimo )

    Posted by Francisco Aliaga | octubre 9, 2012, 10:50 am
  100. Lamentablemente en nuestro Perú ocurre cosas raras por nuestra propia cultura, me gusta degustar lo bueno pero creo el precio es excesivamente caro y eso no va conmigo, conozco lugares buenos y por lo leido no pienso ir a dicha cevicheria del Sr. Wong

    Posted by MOPRI | febrero 19, 2013, 11:45 am
  101. La calidad no tiene precio

    Posted by Carlos | marzo 10, 2013, 11:26 pm
  102. Alguien me podria dar el numero de telefono en el cual podria hacer una reservacion?

    Posted by Brenda | mayo 23, 2013, 11:22 am
  103. No pasa nada con ese chino ala vista se le nota que es un alucinado solo fui una vez y de verdad es pura publicidad el ceviche salado y sus saltados nada del otro mundo
    No recomendable

    Posted by Roberto | julio 4, 2013, 9:32 pm
  104. Bueno, leo muchas opiniones divididas, pero teniendo ustedes el mayor tesoro culinario casi que de todo América, yo no me pondría a opinar por un ceviche salado o dulce.
    Me encanta la comida Peruana! Es lo mejor!!!

    Posted by Lina- Astoria Gym | septiembre 24, 2013, 12:03 am
  105. Simplemente el mejor ceviche del mundo!!!

    Posted by Rudy blanco | octubre 16, 2013, 9:26 am
  106. he ido 2 veces, la verdad no es tan sorprendente como deberia, pudiendo comer bien y mas rico por la cuarta parte de ese precio que es ya demaciado exagerado. Gastar 800 soles en 5 personas me parece que no vale la pena, no hay carta, asi que te sorprenden al final de la comida cuando tienes que pagar y no sales satisfecho, tampoco no ofrecen ni la acostumbrada canchita minimo al que estamos acostumbrados a tener como previos al ceviche. despues de la segunda visita, ya no volveria al igual que otros amigos que gastaron 1400 soles para 8 personas que solo eran familia.

    Posted by oscar | octubre 22, 2013, 1:08 pm
  107. Si bien es cierto que el Sr. Wong ha sobresalido entre muchos en la preparación del ceviche a base del lenguado.Me parece exagerado los precios. Más aun uno de los requisitos para ser el mejor es LA HIGIENE. el sabor no va con la suciedad.

    Posted by yori cisneros | noviembre 19, 2013, 3:32 pm
  108. El mejor cevivhe del Perú no esta en Lima, está en cualquier mercado del norte peruano y no en la casa de este chino sobrevaluado y que todavía no paga impuestos.

    Posted by Héctor | diciembre 27, 2013, 1:02 pm
  109. Mala mala mala experencia. Si quieres perder tu dinero….. anda a este restaurante —– o sea…. un espacio que parece una sala viejo de cual que sitio (o eso es la moda????????). Se puede encontrar lo mismo calidad de cebiche en las carretillas en las calles para 5 soles —– les digo 5 soles!!!!!!!! Page 150 soles para una fuente de dos personas. Yoy a repetir ——- YO PAGE 150 SOLES PARA UNA FUENTE DE DOS PERSONAS!!!!!!!!!!!! yyyyyyy todos los platos cuentan lo mismo!

    Posted by Mateo | abril 23, 2014, 11:15 pm
  110. en el chepita royal de San German , SMP te hacen un cebiche de lenguado muy bueno y no sirven poco . para ir a q t sirvan poco , cobren caro y esperar las ganas de ese chino prefiero no ir .

    Posted by eduardo | abril 28, 2014, 6:50 pm
  111. Sera un honor visitar su Restauran pero veo k sera previa cita ah hacer su Reserva

    Posted by Daniel muñoz torres | abril 29, 2014, 10:00 am
  112. no pasa nada con el ceviche de este dizque cheff,fui hace una semana y me toco saladisimo y como no aguanto pulgas me levnte de la mesa con mi espos para retirarme el chino me dijo ya te vaz? le dije q si q bastante sal tengo en mi cocina.

    Posted by Carlos | mayo 4, 2014, 2:53 am
  113. Despues de leer todos los comentarios..he llegado a la conclucion…de que el ceviche del señor Won..esta sobrevalorado.
    …Un poco mas de higiene por favor !!!

    Posted by paco martinez | mayo 11, 2014, 6:25 pm
  114. muy caro el lugar señores por favor!!!!será lenguado pero acaso viene con vitaminas????……a ese señor le falta su antifaz

    Posted by romeo | mayo 12, 2014, 3:26 pm
  115. Lamentable la informalidad de este cocinero, mientras en lugares donde pagan sus impuestos, pagan alquiler, dan facturas, hay un “carta” de menú y se respetan las leyes de salubridad, sin embargo el Sr Wong las ignora por completo.

    No se debe alentar este tipo de negocios, empecemos por respetar la ley, por eso el Perú está hecho un caos, cada quien quiere hacer lo que quiera, sin obedecer las normas.

    Sobre la comida, no es nada del otro mundo, he visitado mejores lugares con mejor calidad.

    Los que sabemos apreciar la gatronomía sabemos que para una buena comida se necesita:
    1- Buena calidad de productos e higiene.
    2- Buen cocinero con carta de platos.
    3- Buen Lugar con ambiente adecuado.
    4. Buen control sanitario

    Posted by LA VERDAD | octubre 18, 2014, 10:30 am
  116. desde joven siempre escuche si te sale mal un ceviche preparado con lenguado. Mejor retirate de la cocina.
    Dicho esto les cuento que he vuelto a ir despues de muchos años a la cevicheria del Sr. Wong y la verdad que hay cientos de cevicherias, con el sabor parecido y hay algunas donde el ceviche si es espectacular ( no digo los nombres por respeto)y a precios adsequibles.

    Posted by Ricardo Casas Barrantes | noviembre 20, 2014, 11:27 pm

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