Sale Caliente

Reabre Central: Regresa la propuesta del Chef Virgilio Martínez

Este lunes, después de tanta controversia por el cierre de Central y tanta expectativa en torno a la reapertura seguro muchos de los que nos quedamos con las ganas de probar la propuesta culinaria de Virgilio Martínez correremos a Central.

En medio de los ajustes finales previo al nuevo inicio de Central, Virgilio nos cuenta un poco más sobre su restaurante…

¿Qué recomiendas probar a las personas que visitan Central por primera vez?
Algo por lo que trabajamos día a día es por la experiencia de Central en general, no solo vendemos platos, así que la experiencia en general de dejarse llevar, sentirte cómodo y conocer los espacios, mesa cocina, cava, huerta, coctelería, cocina abierta, salón investigación y desarrollo, presentarme y que conozcan a mi personal son cosas que para el que viene por primera vez es lindo que lo vea. De todo esto parte la comida y el servicio.

¿Cómo definirías la carta de Central?
Es una carta con sabores que juegan con el comfort food, la vanguardia y la tradición, es una carta de autor obviamente porque reflejo mi trabajo en 15 años por el mundo. No quiero reflejarme sino reflejar el producto en su mejor estado, temporalidad y calidad.

Si tuvieras que quedarte con una entrada, plato de fondo y postre de Central, ¿Cuáles serían?
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