Esa es la idea que Gastón Acurio sugiere para que en el futuro, cuando las combis dejen las carreras en las pistas empiecen una nueva ruta, la de la comida callejera.

Este proyecto llegó a los oídos de un grupo de Discovery Channel que viene grabando el recorrido de un grupo de jóvenes que viajan desde Alaska hasta Tierra del Fuego buscando la inspiración para sus vidas. Una de sus paradas fue Lima y aquí, junto a la idea de Gastón y con la sazón de los alumnos del Instituto de Cocina Pachacutec, pusieron manos a la obra y desarrollaron esta combi sanguchera.

El debut público de esta combi fue el 29 de julio en el Parque Kennedy de Miraflores, donde los sánguches y salchipapas causaron sensación.

Por introducción el precio lo ponía cada uno dictado por su voluntad, así que bajo el formato de la colaboración dejé mis monedas a cambio de una salchipapa que estuvo buenísima: papa bien peruana más su morcilla, chorizos, salchicha huachana y salsas a gusto. ¡ÑAM!.

A propósito de la combi sanguchera también encontré esta encuesta online . No sé si tiene algo que ver con el proyecto de Gastón pero si se animan a contestarla seguro la información será útil para alguien.

Y los dejo con el video que hizo Henry Spencer para su habitación.

Colorido, fresco y ligero, así es el ambiente del café & té Barracuda en Máncora. Aquí el que no cae resbala en las tardes calurosas que exigen un jugo de frutas, una ensalada para cuidar la línea, un sánguche para matar el hambre o un postre para endulzarse sin miedo a las calorías.

Aunque su oferta es atractiva, el lento y despistado servicio le resta métiros. Los sánguches y ensaladas son promedio, pero los postres dejan mucho que desear: Brownies secos y crocantes de manzana dulcísimos. Solo se salvó el helado que los acompañaba porque en fin, era de una conocida marca.

Además de sus postres, sánguches y ensaladas, Barracuda tiene una tienda de ropa de la marca Maracuyá, accesorios, adornos y lámparas muy originales. Todo con el estilo playero que caracteriza a las tiendas de esta zona.

Si bien Barracuda no es el mejor lugar para saciar un antojo en Máncora, está bien para tomar algo y pedir un sánguche sencillo. La ubicación es muy buena y si vas por la tarde puedes tener gratis la linda vista de la puesta del sol por el lado del malecón.

La carta de Barracuda Café y Té

Refilo y cerveza Cusqueña han lanzado una buena promocion: Compras un sánguche de jamón del país, pavo, lechón o chicharrón. y presentando el cupón que se imprime de la web de Cusqueña la casa te invita gratis una cerveza pequeña. Es decir, por 7 soles tienes un delicioso combo.

Para imprimir el cupón es necesario registrarse en la web http://www.cusquena.com.pe/. Cada usuario puede optar por un solo cupón y hay plazo hasta el 31 de marzo para hacer efectivo el canje. Salud y bon appétit.

Máncora es tan conocida por sus buenas olas, arena blanca y sol radiante como por el libre consumo de narcóticos que allí se practica. Con cierto doble sentido se encuentra frente a su malecón el restaurante La bajadita. Un BBB (bueno, bonito y barato) playero que no defrauda.

Con mesitas al aire libre y otra zona dentro de la casa, este local ofrece una buena variedad de combos y platos que saciarán el hambre del más voráz con precios que rondan entre 10 y 15 soles.

En horas puntas de verano tanto de almuerzo como de cena el restaurante suele estar en su capacidad tope, pero vale la pena esperar y probar sus platos.

Las milanesas son tremendas, sus ceviches sencillos pero cumplidores, los espaguetis decentes, sus sánguches ideales para la merienda y los postres una invitación al vicio.

Este es el único lugar de la playa donde se ofrecen postres creativos como su pie de maracuyá (delicioso, un must try) y el de uva, además de clásicos preparados con maestría, como su contundente torta de chocolate, el pie de pecanas y los brownies.

Derechito al cielo. Crocante de lúcuma con helado de vainilla.

Tremendo clásico. Pie de pecanas tibiecito.

Todo se sirve acompañado de refrescantes jugos naturales de frutas de la estación en vasos retro de metal inoxidable.

Un dato importante es que en La Bajadita también hacen delivery, así que si estás alojado en Las Pocitas o Vichayito puedes llamarlos y hacer tu pedido. Solo tendrás que pagar un cargo adicional por los envases descartables y la mototaxi que lleve la comida.

La bajadita está en:
Av. Piura 424, Máncora. En plena Panamericana Norte, frente al malecón.
Teléfono: 258-385

Su nota:

Un sándwich a media tarde o en la madrugada al final de una salida de fin de semana siempre cae bien. Durante un tiempo satisfice esos antojos en el Sanguchón Campesino, pero ahora mi cuchara prefiere el Refilo.

Sus sánguches son una excelente opción, que oscila entre los 6 y 12 soles, para quien guste de preparaciones sabrosas y ligeras, dentro de lo que cabe para un jamón o hamburguesa. Los que más me han gustado son el de pavo y la hamburguesa royal, con su huevo frito de yema sin reventar. Ah!, y tienen una promoción que permite tomar toda la chicha morada o jugo de maracuyá (prefiero este al anterior) que se te antoje; lo cual debe haber sido muy calculado, ya que con tres vasos quedas satisfecho.

Otro punto a favor de este local es su imagen. Se nota el esfuerzo por crear un ambiente es amigable, limpio, moderno y acogedor. Su logotipo es sencillo, directo y lo han sabido colocar en los lugares adecuados.

Dentro de toda esta maravilla, lo que les falta es tener material de difusión, como tarjetas, imanes o folletos para poder recordar los números y hacer el pedido desde casa.

Perdí mi papelito con la dirección y teléfono de Refilo, pero este fin de semana lo consigo ☺

Refilo está en:
Av. Benavides 2270, Miraflores
Teléfono: 273-4499
Pedro Venturo 522

No se cómo los pude haber comido, y con gusto, durante casi un año!. Los disfruté, pedía que le pongan más salsa. “Golf, tártara, ketchup y bastantes papitas por favor”
Que estómago tuve y cuanto antenté contra él, pero este último fin de semana espero haber tenido mi despedida de esta sanguchería, no porque sean feos, aunque tampoco son ricos, sino porque no son exactamente limpios y en las preparaciones usan como ingrediente estrella un aceite sospechoso que se esconde en un frasco plástico sin etiqueta.

No creo que mi alejamiento del local les haga mella, ya que tienen sucursales por todo Lima e imitadores que comprueban su éxito, después de todo nadie copia algo a lo que le va mal.

Vamos a los detalles que no me gustan del Sanguchón Campesino y se resumen en dos puntos: El primero es que los cocineros usan en lugar de guantes un par de bolsas plásticas para cubrir sus manos sucias y el segundo es que las hamburguesas, pollos, milanesas, etc se fríen con demasiado aceite, se lo ponen a la plancha y luego también a la carne, supongo que para que se cocine más rápido (puaj)

Lo rescatable, no por gusto los comí tanto tiempo, es la variedad de sándwiches y…mmmmm y no sé que más, quizá que son baratos.

Ahora cuando se me antoja un sándwich rápido prefiero mil veces los de Refilo.

Al menos durante 10 minutos no la hubo, así que aprovechamos para entrar, ya que todas las veces previas tuvimos que dar la media vuelta al ver que había gente esperando hasta afuera del local.

Lo que habría pasado esos días es que miles de personas fueron a probar los tan publicitados sándwichs peruanos, incluso Gastón comenta, en una entrevista para El Comercio, que han llegado a vender 1.200 a 1.300 sándwichs en un solo día.

Entonces, con acertada prudencia lo que hicimos al llegar fue
dividirnos: Freddy hizo la cola y yo guardé los lugares para comer.

En nuestra primera visita (seguirán muchas más) pedimos un sándwich de pavo, cremoladas de lúcuma y boliyucas acompañadas con cremas de: huancaína, golf, huacatay, ocopa, aji y algunas otras de las que no recuerdo el nombre.

El pavo es jugoso y lo complementa un poco de cebollas blancas que realzan el sabor de la carne. Nos encantó. Sin embargo, las boliyucas no colmaron mis expectativas y las comí sin mayor interés. Tienen buen aspecto, pero poco sabor.

Los precios fluctúan entre los 7 y 15 soles por sándwich.

Con respecto a la atención, creo que es mejorable. Además el segundo piso de la sanguchería, donde hay espacio para más de veinte personas, carece de un espacio con servilletas, cubiertos y salsas, lo cual echamos de menos todos los que no encontramos lugar para sentarnos en la primera planta.

Confío en que estos puntos débiles serán reforzados y cuando se abran los nuevos locales de Pasquale Hnos. este quedará menos saturado y el servicio mejorará.

*Las fotos no hacen justicia a la realidad del lugar y la comida, pero solo teníamos a la mano un celular.

Pasquale Hnos. está en:

Av. Comandante Espinar 651, Miraflores
Teléfono: 447-6390