Cuando se queda un plato servido de ilusiones y solo quedan los buenos recuerdos empiezan a salir como pedazos de ti los inevitables suspiros.
¿Quién no ha suspirado por expectativa, por desamor, por amor, por esperanza, por desesperanza, por alivio o por resignación?

Según el poeta José Galvez, esposo de la inventora de la receta del suspiro de limeña, este postre merecía ese nombre porque su sabor es suave y dulce como el suspiro de una mujer.

Y cuando de suspiros se trata, la experta es Maga, que en su local de la Av. Benavides nos regala 9 sabores de este postre, además de otros clásicos como el arroz con leche, el turrón de chocolate, tres leches y pie de limón.

Suspirando en sabores

Todo amante del suspiro de limeña tiene que ir donde Maga. Aunque la variedad te hace dudar a la hora de elegir, el que fuera que escojas igual te hará feliz. Yo ya probé el de lúcuma, el clásico, el de higo, el de chirimoya, el de coco y el de maracuyá. Me quedan pendientes el de mango, limón y fresa.

Los dejo con algunas recomendaciones y comentarios que Gastón y Maga han puesto en el local.

Maga. Mis Suspiros está en:
Av. Benavides 1113, Miraflores
Teléfono: 2433140
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Se suponía que estaban reservados para la cena de Noche Buena, pero no podía esperar más para probarlos y contarles sobre los panetones de la Panadería Pastelería Alemana Alex.

El tradicional panetón italiano lo preparan muy bien donde Alex. Con abundantes frutas (¡me encanta cuando las encuentro por doquier!) y un bizcocho que deja sentir con sutileza su sabor dulzón. Luego el stollen, un tradicional pastel de Alemania, muy parecido al panetón, es también una buena opción si se quiere probar algo nuevo en estas fiestas. Su sabor es intenso y me recordó en seguida los mazapanes y dulces que las monjas de clausura nos invitaban a mi abuela y a mi cuando las visitábamos en la hora del lonche. El stollen tiene nueces, frutos secos, sabor a canela y está bañado en una fina cobertura de azúcar. Un trozo delgado es suficiente para quedar satisfecho con este pastel.

Aún están a tiempo de visitar esta panadería y disfrutar de sus ricos pasteles navideños.

Panadería Pastelería Alemana Alex está en:
Av. Caminos del Inca 1501
Teléfonos: 275-1601 / 411*0310

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Vivir cerca de una pastelería con sabores caseros, como Alejandra y Punto, sería mi perdición. Felizmente la distancia se encarga de ponerme trabas para no abusar del consumo de sus ricos postres.

Alejandra ha convertido el garaje de su casa en un laboratorio de postres donde experimenta entre los clásicos y fusiones con frutas como el sauco y el aguaymanto.

Entre sus preparaciones estrellas están los cheesecakes de sauco, aguaymanto y galletas oreo; el tradicional pie de manzana; un pastel de zanahoria en el que se ven los pedazos de la verdura rallada, simplemente delicioso; muffins que quisiera llevar siempre en mi lonchera; alfajores en su punto y el más original, el strudel de maíz morado. Un postre con mucho potencial, pero al que sugeriría aumentar un poco de relleno.

La primera vez que fui donde Alejandra y Punto la idea era solo probar un postre, pero terminé llevando casi uno de cada tipo. El sitio tiene un par de mesitas para comer allí pero en invierno no es muy abrigado y puede ser más cómodo llevarlos a casa. El precio promedio por postre es de 4 soles.

Alejandra y Punto está en:
Av. Las Artes Norte 753, San Borja

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Hace poco menos de un año escribí una nota sobre Angela, una austriaca que llegó a Perú y se quedó por el amor de un hombre. Pasado un tiempo cambió los motivos de su estadía por un nuevo amor: la playa de Máncora.

Sin conocer a mucha gente en la playa norteña decidió ir contra el dicho que advierte “no solo de pan vive el hombre” y se dedicó a hacer diversas preparaciones de este básico alimento. Y durante unos años ya solo de pan vive ella.

Los prepara al estilo europeo, con granos integrales, como pasteles de sabores y ahora está empezando también con las galletas.

A Angela la ví por primera vez cuando me sancochaba bajo el sol en las Pocitas. Pasó como un espejismo, con su bici cargada de canastas, un sombrero, carteles que anunciaban sus productos y una tintineante campanilla. Al año siguiente se repitió el encuentro y conversé con ella para hacer la nota que copio en las últimas líneas.

Hoy la volví a encontrar, (después de caminar un poco, ya que ningún lugareño me dio el dato de su ubicación… ¿envidias comerciales o de verdad no la conocen? No lo sé) igual de empeñosa y sonriente, pronunciando mejor el español, todavía con una bicicleta, pero también con un nuevo local que entra a competir con los otros ubicados en la Panamericana que cruza el pueblo de Mancora.

La cafetería de Angela ofrece pasteles, sánguches y jugos naturales, todos ellos muy bien explicaditos en su carta bilingüe.

A mi me gustan sus pasteles, creo que sobre todo porque siento en ellos el empeño que pone esta mujer al hacerlos, sus ganas y buena fe. A Freddy no le gustaron y dejó que me comiera sola el brownie de chocolate y plátano y el strudel de manzana que se suponía era para compartir.

Si bien es cierto esta cafetería no es como para almorzar, si es ideal para un desayuno o lonche saludable. ¡Y que sigan los éxitos Angela!

De Angela está en: Av. Piura 396 (Panamericana frente al malecón turístico) Teléfono: (073) 258603 Email: cafeteriadeangela@yahoo.com

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From Austria to Mancora beach (2005)

While resting in the white sand of Mancora beach or when walking by its boulevard looking the crafts made of shells, wood, stone and thread that locals and foreigners offer, its possible to listen a jingling sound coming from a cute bicycle with a basket that is driven by a blond and tan woman. That woman, always with a smile in her face, is Angela.

Angela Schmitzberge left Austria when she felt in love with a Peruvian and arrive to Mancora beach, a northern beach of Peru, located 130 kilometres north of Piura city and 1165 away from Lima. Now, five years after her arrival, she has another reason to continue living in Mancora, she felt in love with that little beach that gave her something she didn´t found in Austria: tranquillity and endless summers.

She stopped being an environmental engineering in Austria to became a bakery cook in Mancora, which is appreciated by all the treat lovers that enjoy of her preparations. When Angela opens the breads basket that carries on her bike its like a voyage to a cosy home with home made bakery, sweet flavours and smells. Inside its possible to find little muffins and bigger breads of chocolate, banana, carrot, coconut and the typical Austrian apple strudel, among others.

Angela says that she prepares them using the receipts that she learned when a child looking to her mom in Austria, and now adds Peruvian ingredients as the maca, kiwicha and quinua to the breads.

At the begging she cook all by herself but then the demand of her products increased as the number of visitors looking for the sun in the summer also did, and she is now working with two helpers and planning to change her bicycle rides for a store where she cold sell the products.

When visiting Mancora beach, Angela`s bread its a must try. Don´t miss it. She can be found around the beach or reached by phone to the (073)978-2807.

Pierina