ceviche
Mesa 18 ahora con el sabor de Toshiro
El legendario chef Toshiro Konishi toma las riendas del restaurante Mesa 18, del Miraflores Park Hotel. A pesar que nació en Japón, no cabe duda que hoy en día, Toshiro Konishi es uno de los principales referentes de la gastronomía en el Perú, enriquecida a través de los siglos por el encuentro con varios mundos, [...]
Un vistazo a Mistura
Si ya fuiste a Mistura, recuerda sus sabores, olores y colores. Si aún no vas, tómalo como un adelanto de lo que te espera. Y si no tienes planeado ir, acércate a lo que esta feria viene ofreciendo a todos sus visitantes. Todas las fotos son de Eduardo Venegas y si quieres ver más puedes [...]
Ceviche de Champignones al estilo de La Preferida
Ir a La Preferida signfica aprovechar su barra para probar de todo un poco. Desde tradicionales choritos a la chalaca, causitas o los piqueos en shots hasta su ceviche de champignones. Si este último es uno de tus favoritos, qué tal si ahora lo preparas también en casa?… Aquí la receta de La Preferida para [...]
Javier Wong: El mejor cebiche del mundo
Javier Wong se convirtió en sinónimo de cebiche. El amo de los cuchillos y el lenguado ahora presenta su libro en el que sin medias tintas se proclama, como ya lo han tildado otros antes, el mejor cebichero del mundo. El libro es un homenaje a la trayectoria de Wong y en las páginas de [...]
Máncora en petit comité
Marina Mancora propone una carta breve pero deliciosa para quienes visitan este espacio totalmente relajante del norte peruano. La atención, aunque podría ser más rápida, es esmerada y amable; mientras que sus platos, son una muestra de lo que un aplicado chef puede preparar con insumos frescos y un paisaje tan inspirador. ESPECTACULAR. Mero de [...]
Del Mero Norte
En 1980 el hermano de uno de mis profes de colegio pescó este mero de 210kg en Cabo Blanco. Me encanta la foto de toda la familia celebrando juntos la captura de este gran ejemplar. ¿Imaginaban así al mero? ¿Cuántos ceviches u otros platos creen que se podrían hacer con un mero como este?
Chicha Cusco: El inicio de la cadena
Con poco más de un año a puertas abiertas en Cusco, Chicha sigue siendo uno de los lugares favoritos de quienes buscan comida tradicional, muy bien hecha y a precios razonables en la ciudad imperial. Las reservas paran a full y si se trata de fines de semana de feriado aún mas. Así que si [...]
Pasadiso: un recorrido por nuestros sabores
Pasadiso hace honor a su nombre mostrando una carta que nos lleva en un paseo de sabores que abarca desde entradas típicas como, papa a la huancaína, rocoto relleno, causas, anticuchos, tamalitos y continúa con ceviches y tiraditos, pescados sudados, a la chorrillana, a lo macho, deliciosos chaufas o imperdibles tacu tacus. Entre las estrellas [...]
Paracas Gourmet
El renovado Hotel Paracas es un pequeño paraíso no solo para el relax y la desconexión, sino también para consentir el paladar. Los platos con ingredientes marinos no podrían ser más frescos y sabrosos, los tragos precisos en todas sus combinaciones y la pastelería una tentación que tiene por emblema a su irresistible pain au [...]
Chez Wong: La confianza la da el maestro
Javier Wong no tiene carta en su restaurante, pero no importa. Su bien ganada fama respalda sus creaciones y dan la confianza para comer casi a ciegas. Este maestro del lenguado y el pulpo hace de la cocina una vitrina de destreza y con cuchillo en mano hace gala de su creatividad picando y mezclando [...]
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Metieron su cuchara