Al menos no por iniciativa propia o hasta que una voz amiga me garantice que ha cambiado.

La bonita decoración de este restaurante y la afluencia de gente me animó de entrar a probar su parrilla uruguaya, pero la decepción fue tan grande como sus precios y ese primer contacto se convirtió, probablemente, en el último.

La carta tiene unos diez cortes de carne y los acompañamientos se piden
por separado. Por sugerencia del mozo pedí el baby beef cocido en tres cuartos, acompañado de una ensalada y puré de papas.

Como la carne que me sirvieron estaba muy cruda para mi gusto pedí que la cocieran un poco más. No solo demoraron bastante, sino que la carne regresó prácticamente en el mismo punto en el que la entregué. Una desilusión total.

Los acompañamientos son aceptables, pero nada sorprendente. En general me dio pena que este sitio, que se ve tan bueno y con potencial, no haya colmado mi expectativa. Así son los gustos, un local lleno no garantiza la satisfacción de todos.

El Charrua está en:
Av. Javier Prado Este 5898 Urb. La Fontana, La Molina
Teléfono: 434-5503 / 404*3376

http://www.elcharrua.com/

Su nota:

Imposible visitar Brasil y no comer en sus tradicionales churrasquerías.
El la inspección culinaria en Sao Paulo llegamos por la noche al borde de la inanición al Morumbi Grill, una churrasquería con el sistema de rodizio donde nos vengaríamos de todo lo que no comimos durante el día.

A una cuadra del Morumbi Mall, uno de los más grandes en la ciudad, el Morumbi Grill es una buena opción para comer en cantidad, a un buen precio (aproximadamente 30 soles), en un ambiente cómodo y con atención amable y esmerada.

La mesa de entradas y acompañamientos no es de lo mejor, pero hay opciones rescatables de ensaladas, arroces y feijolada.

Los postres no son su fuerte. Aunque muchas de las tortas tienen imagen tentadora, el sabor puede desilusionar. Pero bueno, qué mas da. Lo que importa allí es disfrutar de las carnes que los mozos desfilan en sables con cortes de res, cordero, pollo, chorizos, salchichas, cerdo y pavo.

Morumbi Grill está en:

Av. Roque Petroni Jr., 837 – Morumbi
São Paulo, Brasil
Tel.: (11) 5181-6282

Su nota:

Para calificar la comida de una ciudad hace falta vivir en ella, no solo saborearla como saltimbanqui, sino disfrutarla y repetir platos una y otra vez. Sin embargo, en pocos días si te puedes llevar una impresión superficial, pero no alejada de la realidad, de lo que la cocina local ofrece al visitante.

Buenos Aires es una ciudad encantadora y su gastronomía es sinónimo de carnes, parrillas y pastas. Como en toda gran urbe hay lugares que seducen desde sus vitrinas y otros que tras sus discretas puertas esconden joyas culinarias.

Gracias a todos los que dejaron sus sugerencias en el blog y en eCuaderno, si no fuera por ustedes quizá no hubiera llegado a este restaurante que se convirtió en mi favorito en la ciudad porteña.

Imperdible

Cabaña las Lilas está ubicado en el moderno y elegante barrio de Puerto Madero, frente al río la Plata y muy cerca al Puente de la Mujer.

Su especialidad es el ojo de bife y uno de los mejores acompañamientos es el puré de calabaza. Mientras esperas la llegada de los platos de fondo el entremés es una ronda que incluye tomates al horno, queso, paté, zucchini y variedad de panes.

Las carnes son deliciosas y se sirven en cinco grados de cocción que identifican con unas simpáticas vaquitas de colores.

El ambiente es amplio pero suele llenarse en la hora del almuerzo, por lo que conviene llegar temprano o asegurarse con una reserva.

Cabaña Las Lilas está en:
Av. Alicia Moreau de Justo 516 – Puerto Madero. Bs. As.
E-mail: restaurant@restlaslilas.com.ar
Reservas: Tel. (54-11) 4313-1336

Su nota:

Porque en la variedad está el gusto, el restaurante Las Palmeras, del Hotel Sheraton, ha renovado su carta y ahora ofrece novedades como el Magret de Pato, Gnocchis de Papas Amarillas y Filete de Atún de Cola Amarilla.

Gracias a la invitación del restaurante pudimos probar cerca de diez platos de esta nueva carta y aunque es dificil quedarse con una selección de cuatro entre tanta delicia, cada uno eligió sus dos favoritos y aquí están:

1. Asado de Tira con Parpadelle al Olivo y Perejil. Espectacular. La carne se cuece 6 horas en vino tinto y el resultado es una suavísima textura impreganda de un sabor intenso y delicioso. La carne viene acompañada con una pasta.

2. Panzotti Relleno de Manchego con salsa de nueces. Insuperables. ¡Podría comerlos siempre!… es ese tipo de comida que aunque te sientas satisfecha no serías capaz de dejarla en el plato.

3. Sabanita Limeña. Una entrañable preparación que combina este tradicional plato con una salsa de maracuyá que le da un toque dulzón muy bueno.

4. Pollito a la brasa. Aunque este plato no está en la carta, es una delicia por la que no deben dejar de preguntar. Tiernos, sabrosos y acompañados de papa amarilla frita, lechuga a la parrilla y piuranísimo majado de yuca es una opción perfecta para la hora del almuerzo. Los pollitos se sirven en buffet y puedes disfrutar de tantos como puedas.

La oferta de la nueva carta de Las Palmeras va desde los 35 hasta los 89 soles por plato. Hay opciones para todos y la buena atención está garantizada.

• Para que tus ojos también disfruten hemos preparado un wallpaper que puedes descargar aquí:

800 x 600

1024 x 768

Las Palmeras está en:

Hotel Sheraton. Av. Paseo de la República 170, Lima
Teléfono: 315-500
Reservas: 315-5055
Mail: lima-reservations@sheraton.com.pe
Estacionamiento de cortesía

Visitar Lima es condenarse a subir de peso; cualquiera que haya pisado la tres veces coronada villa sabrá que tengo razón. Yo me anduve cuidando (bueno, anduve manteniendo mi sobrepeso habitual) hasta que el destino me regresó, por dos semanas, a los parques de la infancia, a las calles de la adolescencia y a los restaurantes de toda la vida.

Lo primero que debe hacer uno al llegar a Lima es comerse un pollo a la brasa con muchas papas fritas con mayonesa y una generosa porción de palta (el aguacate de los mexicanos), todo eso debe estar acompañado de una Inka Kola bien helada (diet, para los que queremos conservar la línea) o una jarra de chicha morada (delicia del maíz morado hervido con cáscara de piña). Claro, para comer pollos hay para escoger, desde las más socorridas pollerías de barrio (como el Memphis en Aviación) hasta la ahora internacional cadena del Pardo´s Chicken, pasando por La Granja del Abuelo (donde puedes disfrutar, de paso, del inolvidable “choclito” José Antonio). Claro que si el asunto es por volumen y se trata de retar el vientre, bien pueden disfrutarse todos los pollos que el cuerpo aguante en la clásica Granja Azul o en el más reciente El Pillo, ambos a las afueras de la ciudad (imperdibles los anticuchitos de hígado de pollo con mayonesa). Para los nostálgicos, nada como un pollo del Rancho o del Pollón, esos decanos.

Tampoco es posible pasar por Lima sin comerse un ceviche, unas conchitas a la parmesana, una jalea de pescado, un chicharrón de calamares o una corvina a la chorrillana. Cevicherías hay muchas; la mejor, para mí, no sólo por la comida sino porque la sazón y la atención de Paola son memorables, era El Gato que, liquidadas sus siete vidas, ha pasado al recuerdo; creo que esa fue mi gran ausencia esta vez. Sin embargo, tenemos otras, desde las de más “producidas” como Pescados Capitales, La Mar o El Segundo Muelle (la mejor, sin duda, es Costanera 700, donde te puedes comer una chita a la sal que de deshace en la boca acompañada de un chaufa de pescado inimitable), hasta las más populares y típicas como Punto Azul, El Limón o Punta Arenas. Cualquier limeño que se respete conoce una cevichería, “la cevichería”, ese lugar fabuloso donde se prepara “el mejor ceviche de Lima”, a decir de los parroquianos.

Pisar el Perú y no comerse un chifa es un delito (y si no lo es debiera tipificarse). No hay lugar en el mundo donde la comida china sea mejor, ni en China. El acriollamiento de las costumbres culinarias que trajeron los coolíes cuando fueron engañados y esclavizados por los hacendados en el siglo XIX, dio como resultado una mezcla fenomenal en la que se funden tradiciones asiáticas, africanas e indígenas en un alimento único por su variedad, por sus aromas y gustos. Chifas hay miles y el mejor es el del barrio de nuestra infancia, el que estaba junto “al chino de la esquina” (la bodeguita socorrida), ese con media docena de mesas siempre abarrotadas, que guarda el secreto de un sabor inconfundible e inigualable. Un arroz chaufa, unos wantanes fritos, una gallina tipakay, un pollo chijaukay, un chancho al ajo, un pato pekinés o una deliciosa tortilla de verduras, elevan al más distraído al sétimo cielo. Si bien el mejor es el que conocemos, hay muy buenos como el Wa Lok, el Salón Capón, el Tití, el de Charito (en la cuarenta de Paseo de la República) o el que está en la avenida El Polo, cuyo nombre jamás supe. Si se quiere ser más exclusivo y excluyente bien se puede ir al O-mei, al final de la Javier Prado (el pato pekinés allí es soberbio), jamás defraudará.

Si de comida criolla se trata hay lugares tan célebres como el José Antonio, el Señorío de Sulco o Las Brujas de Cachiche, aunque para tales menesteres sea mejores los “huecos”, los restaurantes de la gente de a pie que abundan en el centro o en las zonas más típicas, esos lugares con media docena de mesas que se las arreglan para atender infinidades de clientes que van hasta Barios Altos, La Victoria o el Rímac, solo por su sazón. Siempre quedan, ahora renacidos, los kioskos del Estadio Nacional donde las anticucheras lo esperan a uno para preparar los chinchulíes, el anticucho, la papita dorada, todo con su ají con huacatay y su chicha. Y, claro, de postre, impostergables, insuperables, infinitos, unos picarones magníficamente bañados en la más dulce miel de chancaca.

Si es cierto que para comer buenas carnes hay que irse hasta Argentina, también es verdad que El Hornero dala pelea honrosamente. Allí también La Carreta y El Rincón Gaucho, aunque ninguna, ninguna se compara a las parillas que hacía Carlitos achicharrándose el estómago mientras Ricardo, Luigi, Alberto, Mario, Manuel, yo, conversábamos, una vez más, de las cuchucientas mil veces repetidas anécdotas del colegio.

La mejor pasta que he comido fueron los tallarines verdes (al pesto) que preparaba mi madre pero, ahora sin ella, hay que ir a La Trattoria di Mambrino, lugar imperdible donde los dueños (Sandra y Hugo) atienden de maravillas (aunque Hugo no perderá la ocasión de hacerte brindar con un vino “buenísimo” y caro, no importa, los ravioles rellenos de camote justifican la cuenta). Donatello (en la Encalada) es un clásico y allí, Rosa María y Lalo, hacen pasar a sus clientes momentos extraordinarios con platos de antología. Sin embargo, también hay otros lugares célebres como el San Seferino o Don Vito (del cual huimos alguna vez mis amigos y yo en la adolescencia cuando vimos los precios y nuestras magras propinas no alcanzaban para ese lujo).

Si de Pizzas se trata, está el inolvidable Don Rosalino, en la siempre socorrida y polémica “calle de las Pizzas”; o, más de postín, se pueden probar las novedades de Antica o la deliciosa pizza “al pesto” de La Linterna (junto con una fresca ensalada de berros).

Para visitar cafeterías también Lima tiene lo suyo. Mi favorita es el Café-Café, donde me siento como en mi casa y donde Alberto está siempre dispuesto a satisfacer a los molestos clientes (como yo) con los platos que se nos antojan (estén o no en la carta). Después, tenemos La Baguette, con un pan delicioso, y La Bomboniere, con una canastilla de sanguchitos para el lonche que son un pecado. Ahora hay tantas y tan buenas que en la carrera de las cafeterías no se quedan muy atrás ni la San Antonio (el mil hoja de fresas con crema chantilly) ni Bocatta (sus helados), ni Delicass (sus desayunos), ni Tanta (con platos tan exquisitos que ellos podrían alegar que son un restaurante, o si no me remito a los anticuchos shuller o al lomo saltado). Claro que si se trata de una exquisitez, de una rareza, de darse una molestia por algo singular, es imposible dejar de ir a comer los dulces incomparables (torta de profiteroles, relámpago de lúcuma) de Italo, allá, medio perdido, en Magdalena (en febrero no atiende). No sé si aún seguirá Lucho en San Miguel, una esquina cualquiera a dos cuadras del parque de la medialuna, pero la crema volteada de allí, servida por la incomparable Dorita, no tenía competencia.

Para sánguches, La Rueda (siempre que los prepare Zósimo -hay que decirle que somos recomendados “de pepito”-) o El Peruanito en Miraflores o Macarios en Surco o el Palermo (donde también hay una leche asada muy buena, como las de antaño). La novedad es un lugar moderno llamado Pasquale Hermanos (pasé por allí y me comí un pan con chicharrón, pero aún está lejos del sabor de los de Mala; es que eso de “sánguches medio gourmet” no me convence, es como comer pollo a la brasa con cubiertos de plata cuando todos sabemos que se disfrutan mejor apeándose, con la mano). Si le exijo a mi memoria, recordaré que los mejores sánguches que probé alguna vez fueron los de esa esquina en el Centro de Lima, cerca del jirón Quilca, donde iba con mi papá (diabético precavido) cada cuatro o seis meses a hacernos (y hacerse) exámenes de sangre con el doctor Ordoñez (el sánguche era el premio por la mañana de ayuno y el lugar tenía un encanto especial, siempre lleno, siempre apurados los que atendían en la barra, esa barra donde uno pedía y pagaba y comía acomodándose donde pudiera teniendo de telón de fondo un mostrador donde se hallaban expuestos, con sus carnes doradas, docenas de pavos horneados, jugosos y listos para ser tasajeados por el sanguchero). Eso sí, si se trata de acompañar el sánguche de los más deliciosos jugos de frutas que jamás se han hecho en Lima, no se puede dejar de ir a Las Delicias a tomarse un celestial jugo de mandarina con granadilla acompañado de un sánguche de lomito con palta o a disfrutar un sánguche de pollo y mayonesa maridado con un jugo de lúcuma bien frío.

Ah, ¡la lúcuma! Si algo tiene Lima que nadie más tiene, es una oferta interminable de helados de lúcuma, esa fruta sagrada que crece en el Perú y en el norte de Chile, esa fruta única, de sabor inconfundible y radical que solo acepta fanáticos irrecuperables como yo. Antes que cualquier otro, un helado D`Onofrio de lúcuma (que no tiene nada que ver con el sabor original de la fruta pero que es el gusto con el que crecimos todos los peruanos que asaltábamos la carretilla del heladero que pasaba por nuestras calles y parques haciendo sonar esa inconfundible bocina), y luego, claro, podemos ir a una de esas heladerías maravillosas que hay en la ciudad. ¿Las mejores?, el Quatro D y Laritza. No obstante, es necesario dejar claro que nadie ha comido un verdadero helado de lúcuma si es que no ha pasado por el kilómetro sesentaitantos de la carretera al sur y ha parado en Chilca, junto a ese kiosquito que dice “Helados Ovni”, tan deliciosos que solo pueden competir con el nostálgico zambito de lúcuma del TipTop (donde también es imprescindible comerse una tiptorella acompañada de un milshake de lúcuma).

En fin, Lima engorda, deliciosamente, pero engorda. Y eso que no he pasado por los restaurantes “gourmet” y los de “cinco tenedores” que ahora abundan en la ciudad y que han convertido a la antigua capital del virreinato del Perú en uno de los destinos gastronómicos más importantes del mundo.

Autor: José Luis Mejía
jlmh@buscoeditor.com
http://www.joseluismejia.com

Permitieron que una pareja se salte la cola y las servilletas de nuestra mesa estaban sucias. Así fue mi primer encuentro con La Bistecca, que pasó de la ilusión a la furia, volvió a la calma y terminó en deleite.

Vaya montaña rusa de sensaciones que me hicieron sentir en La Bistecca. Primero, como en toda fecha comercial bien marketeada (San Valentín) había cola para confirmar la reserva y que te guíen a la mesa, sin embargo, mientras que nosotros respetamos el orden de llegada, como debe ser, las señoritas de la puerta del local no impusieron el orden en el lugar y permitieron que otras parejas se adelanten para pasar antes. Cuando les hicimos la observación al respecto no supieron dar un argumento válido y solo atinaron a decir: “es que tenemos que esperar a que llegue el mozo para que los guíe”. Hello -pensé- el mozo se acaba de ir con quienes dejaste pasar saltándose la cola. Y para no empezar una discusión que malogre la velada lo dejamos ahí y pasamos.

Ya en la mesa, tome la servilleta y cuando la abrí me encontré con una tremenda mancha de los labios rojos de alguna señorita que habría ido más temprano. Fue lamentable encontrar una servilleta sucia en un restaurante que llega a la ciudad buscando posicionarse como un lugar de cierta categoría. Este simple detalle demostró que a la Bistecca aún le falta mejorar su preparación para afrontar la atención masiva que reciben en fechas comerciales.

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Bueno, pedimos que nos cambien las servilletas, olvidamos los percances y empezamos el recorrido por el buffet.

Este restaurante ofrece una gran variedad de ensaladas, embutidos, quesos, pastas, makis, paellas, saltados, carnes y lo mejor de todo, una fuente de chocolate de la Ibérica en la cual puedes sumergir, algo así como en fondue, frutas, pasteles, mashmellows y galletas.

El buffet incluye comidas clásicas, pero también sorprende explorando con variedades de ceviche como el de mango (del cual muchos hablan tras haberlo visto en la Aventura Culinaria), y uno de palta y plátano. Tranquilos, sé que puede sonar muy atrevida la combinación, pero créanme, es muy acertada.

De las ensaladas rescato la de apio y manzana, aunque la variedad es grande y seguro habrá algo para todos los gustos.

La paella es sabrosa y las carnes están al estilo rodizio, para pedir de la parte que prefiera y con la cocción de su elección.

Las pastas de la casa si que valen la pena. Lo sorprenderá la variedad de salsas y le costará mucho optar por una combinación, ya que todas se lucen ante la vista. Eso sí, recuerde que las pastas sacian rápido. Es mejor dejarlas para el final de la excursión.

En este lugar no puede obviar el postre, con el buffet puede optar por un postre de la carta o por una cantidad ilimitada de visitas a la fuente de chocolate. En ese espacio solo falta que pongan como música de ambiente el tema de Willi Wonka. Es divertido hacer brochetas de frutas y bañarlas en su chocolate y una manera feliz de subir unos gramos.

La Bistecca está en:

Av. Conquistadores 1048, San Isidro
Teléfono: 421-7555 / 421-152
Web: www.labistecca.com
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