La noche del miércoles 7 de diciembre cerramos el año con la segunda cena maridaje en el restaurante Don Ignacio. Esta vez estuvimos acompañados por la casa Divinum, con sus bodegas Valdivieso, Santa Digna, Torres y Rutini, y por Quinta Esencia que maridó sus selectos tés e infusiones con el delicioso menú a cargo del Chef Ejecutivo Bruno Arias.

La cata guiada por el Sommelier Giovanni Bisso y la Sommelier de té Luciane Delpino, empezó con la que fue mi bebida favorita de la noche: el Quinta Esencia Royal. Una bebida creada especialmente por Luciane con un jarabe de Palais Royal Quinta Esencia y un espumante Valdivieso Grand Brut. Una combinación que explota en sabor y tienen que probar en casa también.

Esta vez nos acompañaron en la cena Nydia de Mi Vida en un Dulce, y dos lectoras más del blog, Ivonne y Eli. Fue un gusto conocerlas en persona y compartir el evento con ustedes.

Aquí un repaso por los platos de esta cena…

Cuna de hojaldre con Muselina de pechuga de pollo en salsa mornay al alimón con conchitas de abanico a la plancha en salsa teriyaki
Maridaje con Santa Digna – Gewustraminer, Chile.

Bisque de camarones con tempura de yuyos, camarón pochado y brocheta de verduritas de chupe.
Maridaje con Torres Orgánico Las Mulas – Cabernet Sauvignon Rosé, Chile.

Atún tataki sobre rodajas de oca paucar horneadas, chimichurri clásico y jugo de pachamanca.
Maridaje con Rutini Colección Chardonnay, Argentina.

Uno de mis favoritos de la noche: Panceta de cerdo confitada y perfumada con hierba buena, risotto al ají amarillo, acompañamiento con escalibada tibia al rocoto, salsita de adobo arequipeño. Qué aroma se sintió cuando el plato llegó a la mesa. Realmente delicioso.
Maridaje con Torres Atrium Merlot, España.

Fresco Verano.
Sutil mouse de rosas con base de trufa cruda de chocolate bitter y sablé de almendras, corona un helado de yogurt de fresas con ensaladita de fresas y menta, pétalos de rosas.
Maridaje con Rutini Vin Dux, Argentina.

Cuando este plato llegó a la mesa, donde por cierto casi todas éramos mujeres, todas nos quedamos con la boca abierta y en busca del detalle que faltaba… el anillo! Es que este postre, servido como delicada obra de arte, hubiera sido el marco perfecto para lucir una joya. A todas nos dio un poco de pena dar el primer bocado que destruiría tanta armonía, pero a la vez fue luego imposible dejar siquiera rastro. Muy buena combinación de texturas, temperaturas y sabores. Perfecta manera de terminar una agradable noche.

El Restaurante Don Ignacio, Cocina Peruana de Autor, está en:

Calle San Ignacio de Loyola 150, La Molina. Altura cd. 5 Av. La Fontana.
Reservas: reservas@donignacio.com.pe
Teléfono: 01 340-1530

Horarios:
Lunes a Sábado, 12pm a 4pm y 7pm a 11pm
Domingos y Feriados 12pm a 4pm