El en los febreros de carnaval en Cusco nunca falta un plato de puchero bien caliente; luego, cuando octubre se viste de morado, el turrón de Doña Pepa aparece irresistible con sus grajeas de colores disfrazando sus calorías; un mes después, empezando noviembre tenemos el Día de los Muertos, que llega con los angelitos piuranos y las tantawawas cusqueñas.
Y así podríamos enumerar muchas otras tradiciones gastronómicas que no hacen sino confirmar que en el Perú tenemos un fuerte vínculo entre nuestra cocina y las fiestas religiosas.
Ahora que la Semana Santa está pisándonos los talones, con ella llegan distintas tradiciones regionales que expresan el sentir de los pueblos. Después de todo, la cocina es una forma de expresión pura y el reflejo de la gente y su entorno.
En Piura, durante todos los viernes de cuaresma se acostumbra comer la malarrabia, un plato hecho a base de plátano maduro, pescado, frejoles y arroz.
Conocí este potaje cuando viví en el norte, creo que de otra manera nunca lo hubiera probado, y desde q lo saboree me encanto por su combinación de sabores y texturas: dulce y salado, jugoso y cremoso.
Por suerte ahora en Lima no hay motivo para privarse de estos sabores, redescubrí la malarrabia en el restaurante Los Piuranos, a cargo del chef Daniel Kianman, donde ofrecende viernes a domingo este plato típico de Catacaos.
Daniel Kianman lidera la cocina de Los Piuranos
Servido en poto y con cuchara de palo, la malarrabia de Los Piuranos te transporta a Catacaos aunque estés sentado en Lince y bien lejos de los algarrobos piuranos.
Con cariño piurano
Que en el norte se come bien, eso nadie lo duda, y que el ceviche piurano es de los mejores, tampoco. Por supuesto, el de mero, señores.
En Los Piuranos, tienen una carta con lo mejor de Piura, desde los tamalito verdes con su juguito de cabrito, hasta la infaltable ronda criolla con su majado de yuca, seco chavelo, carne aliñada y chicharrón.
CONTUNDENTE: Seco chavelo, majado de yuca y carne aliñada
Si después de tanta comida aún tienen un espacio para el postre, no dejen de probar la crema volteada. No tendrá nada que ver con Piura, pero que rica que está.
Los Piuranos está en:
Calle Las Orquídeas 2682, Lince.
Calle Chinchón 883, San Isidro.
Teléfonos: 421-4705 / 421-5235.
Atención de lunes a domingo de 12:00 m. a 4:00 p.m.
la escuela le cordon bleu es una estafa con mayusculas sino preguntenmelo a mi que yo estudie ahi y le sigo un proceso judicial los motivos, estan a la vista
atte.
vladimir
Vladimir,
Qué lastima escuchar lo que mencionas. Una institución con tanto renombre como Le cordon bleu, debería de mantener el nivel del cual muchos han hablado y hasta admirado. Para mí y creo que para muchos otras personas la gastronomía representa el atractivo turístico más importante del Perú y por eso debemos de mejorar el nivel de todas las entidades educativas. La otra vez vi que la U. De Piura va lanzar su carrera de Alta Cocina. Te dejo el link y espero te pueda servir.
http://udepcocina.pymeil.com/fb01.html
Sí, la verdad que pena escuchar ese comentario tan lamentable acerca de Le Cordon Bleu.
Por otra parte Vladimir,me parece que puedes aprovechar el comentario del joven anterior para averiguar la carrera de la Universidad de Piura, que por todo lo comentado suena muy interesante, por lo cual puedes aprovechar la oportunidad.
Suerte y saludos para ambos.
Y que motivos son esos Vladimir? Al menos yo no los veo. ¿A alguien más le dio la impresión de que los 3 comments anteriores son publicidad para la U de Piura?