Opino que son unos excelentes consejos !

Gracias…muchas gracias !

Abrazos: Gato

Te dejo mi ultimo artículo referente a los picantes:

http://gatoentexas.blogspot.com/2009/08/aji-amarillo-vs-rocoto.html

Lamentablemente aun hay restaurantes que piensan que el privilegiado es el comensal. Uno de ellos me parece el restaurante Andiamo de JAvier Prado. Aqui mi comentario respecto de su servicio y que atenta contra los consejos 1, 2, 5, 6 y 8.
“Hace unos meses visite el Restaurante Andiamo, el cual aparecio en un programa de Gaston y en el cual habia recomendado un spaguetti en salsa de camarones.
Basado en esto decidi ir con mi esposa que es antojadisa de los camarones, fui en mayo cuando la veda de camaron ya habia pasado. Y a pesar de que en su carta tenia varios platos en los que se incluia el camaron cuando vino el mozo me dijo que no tenia ningun plato con este ingrediente. Que desagradable experiencia, ganas no me falto de irme pero como ya me habia servido el aperitivo y los panes tuve que quedarme.
La atencion de parte de los mozos fue pesima, yo esperaba que al menos me dieran una solucion al antojo de mi esposa sin embargo no fue asi. Inclusive el mozo se equivoco al tomar la orden de una de las bebidas y caprichosamente se puso a discutir conmigo aduciendo que el tenia la razon.
Por ultimo los precios realmente no reflejan la calidad de la comida y la atencion.
Yo no lo recomiendo, por el contrario escribo esta calificacion a fin de que otras personas no se pasen un mal rato.”

Quería comentarles una experiencia sorprendente (pero agradable) en el restaurante Mi Causa de la avenida La Mar en Miraflores, donde fuimos con mi familia. El caso es que tuvimos que esperar largo rato por una mesa y cuando finalmente nos sentamos, no había el plato por el que mi hijo y yo habíamos ido. Optamos por otros y tuvimos que esperar mucho (pero mucho) hasta que llegaron los platos a la mesa. El dueño del lugar, el Sr. Bustamente si no me falla la memoria, se acercó amablemente donde nosotros y nos pidió disculpas por la demora y nos dijo que uno de los platos no lo iba a cobrar como una forma de resarcirnos por el tiempo esperado. Realmente cosas así no suelen ocurrir. Nos sentimos muy bien por ese gesto del dueño hacia sus clientes y se lo hicimos saber.

hola a todos es la primera vez q entro a esta pagina culinaria y no solo por el interes de nuestra comida si no por saber mas de los restaurantes q no conosco, bueno les comento hace cuatro meses llegue de chile y argentina y no saben ustedes como se extraña esa comida peruana con sus ceviches sus jaleas , sus parihuelas etc. bueno soy original de chiclayo donde naturalmente se come la mejor comida del peru jajaja sin dejar de lado las demas exquiciteces de el resto del pais , bueno ahora vivo en miraflores y he ido a comer a diferentes restaurantes pero no como no encontraba ese saborcito , esa sazon que mi madre le echaba a sus comidas , conoci a una amiga que me llevo a san martin de porres a almorzar bueno no creia q existia este lugar , su lugar de ubicacion es av . eduardo de Habich 376 urb . Ingenieria su nombre es “SON Y SAZON” , aunque no lo crean es un restaurant pequeño , nuevo , con muy buena infraestructura , una atencion casi , casi familiar y el ambiente muy agradable alli probe muchos platos por q no solo fui una vez tambien lleve a mi familia y entre los platos q les recomiendo
son los siguientes
- ( lunes ) Espesado norteño . que viene acompañado de arroz colorado con choclo y ceviche de caballa .
- Tortilla de raya
- Ceviche de chinguirito
- Sabados y domingos – arroz con pato , seco de cabrito , tacu tacu con lomo al jugo
- AH Y LA INFALTABLE LECHE DE TIGRE SON Y SAZON , se los dejo a su imaginacion y a su paladar para q vivan esta rica experiencia

Bueno a todos muchas gracias y espero q tengan un buen provecho

Boris Elias

el domingo 2 de agosto nos citamos con un grupo de compañeras de la universidad a festejar mi cumpleaños en el restaurante LA BODEGA de los Plevisani !!
mi debilidad son los postres y sí que el que el cheese cake marmoleado estaba re-delicioso.
Pero con mucha pena nos prometimos no retornar pues primero que la atendión no es muy grata y segundo que los precios son muy elevados para lo que te sirven que nos pareció muy pero muy poco y nada especial.
Pensamos que solo a nostros nos había parecido poco… pero el grupo de al lado sí se animaron a reclamar por la cantidad que sirven.
Qué pasó Plevisanis ??..
finalmente la tuvimos que continuar en el GIANFRANCO que queda en la av. primavera que tiene un café de película además de una atención super esmerada.

Felicitamos estos valiosos consejos.Venimos trabajando este tema desde hace muchos tiempo ( somos una consultora Peruana) y definitivamente hay mucha improvisación, seguera y falta de experiencia en varios restaurantes.Como hay quienes estan haciendo las cosas muy bien.
La capacitación y mejora contínua debe ser la norma.Estamos en un momento clave para nuestra Gastronomía y no podemos darnos el lujo de equivocarnos.Es el “momento de la verdad” como dicen y demostrar al mundo toda nuestra riqueza, poner en la agenda la palabra !PERÚ es único! en todos los aspectos:TURISMO (GASTRONOMIA, ARTESANÍA,ARQUEOLOGIA.ETC.).Tenemos 1000 cosas para sentirnos orgullosos.
Finalmente, los meseros o meseras deben prepararse y convertirse en consejeros gastronómicos, asesores de mesa.Los Peruanos tenemos una buena fama ganada (no tan solo en nuestro suelo) y no solo por nuestro ADN (de sabor) sino por nuestro carisma y cordialidad.
OPTIMISMO.NUESTRA GASTRONOMIA SERÁ LA MEJOR DEL MUNDO.GRAN RESPONSABILIDAD.PREPARÉMONOS.
Gracias! y felicitaciones nuevamente.
e-mail: arena.consultora@gmail.com

Hola a todos

Con respecto al tema quisera comentar sobre un punto, la atencion delos mozos , para el cumpleaños de mi esposo fuimos al restaurante SIAM de comida tailandesa que esta en caminos del inca , nunca habíamo comido dicha comida por lo tanto necesitabamos orientacion, resulta que luego de leer la carta habían cosas que no entendíamos y le preguntamos al mozo, este señor (creo que estaba aburrido) nos contestaba de una manera seca , poco amable,como si le estuvieramos preguntando que trae el ceviche o algo así, la verdad la comida estuvo DELICIOSA, pero el mozo HORRIBLE en la tención y los precios no son muy baratos ah.

Por otro lado un lugar que me parece tiene excelente atencion y en le cual te xplican todo claramente es el Chifa Titi

Gracias

Si aparte de la buena sazón,la atención de lo mozos es
fundamental de que un cliente vuelva y recomiende.
Soy asidua al restaurante Vivaldi de San Isidro,donde somos
muy bien atendidas desde el valet parking hasta el administrador.
Son muy amables,siempre con la sonrisa y dandonos sugerencias
al escoger los platos.Les recomiendo.

Que buenos consejos Pierina…creo que ello, ayudara a todos aquellos que desean progresar en su restaurante…y los que recien inician uno, lo empiecen con buen pie.

Hola,
Queria contarles lo que paso para que esten atentos.
El viernes de la semana pasada fui con un grupo de amigos a probar las pizzas de Little Caesars en Benavides.
Llegamos mas o menos a las 11:00 p.m. y no habia gente, eramos los unicos en todo el local.
Para poder hacer el pedido, tienes pagar en caja y luego te llevan las cosas a la mesa.
Al pagar el primer pedido (una especie de pan al ajo con queso) nos dijeron que no tenian monedas para dar vuelto y que nos debian un sol que nos llevarian a la mesa en un rato (NUNCA LO HICIERON)
Al pagar el segundo pedido (1 pizzas grande, gaseosas, etc) utilizamos un billete de 50 soles, una vez mas nos dijeron que no tenian sencillo y que tendrian que ir a cambiar. Pasaron mas de 5 minutos y no traian las monedas, por lo que ofreci pagar con tarjeta para facilitar las cosas. La cajera acepto, pero no me devolvio el billete de 50 soles (yo me olvide de pedirselo porque varios de mis amigos estaban esperando en fila para ser atendidos y estaba apurada)
No me di cuenta de que no me habian devuelto los 50 soles hasta llegar a mi casa.
Al dia siguiente decidi ir a decirles lo que habia pasado completamente segura que me devolverian el dinero porque imagine que al cuadrar la caja tendrian que haberse dado cuenta que sobraban no solo mis 50 soles, si no tambien el sol de uno de mis amigos.
Cuando les dije lo que habia pasado, me dijeron que su caja habia cuadrado perfectamente y que si me habian devuelto el dinero.
Lo que mas me sorprende es que tanto el viernes como el sabado, en el counter estaban no solo las cajeras, si no tambien un hombre que podria ser el administrador o el dueño y ni siquiera se preocupo de preguntar que habia pasado o por lo menos mostrarse minimanete interesado.
Las pizzas y los productos en general no son malos, pero no tienen nada que valga la pena probar tampoco.
Para mi son muy grasosos y demasiado condimentados.
Pero creo que lo peor de todo, es la atencion al cliente, no es posible que no tengan suficiente efectivo para atender las cajas, tuvimos que pedir que nos trajeran platos y cubiertos porque no se daban cuenta que la mitad de la mesa tenia platos y la otra no, tuvimos que acercarnos a pedir servilletas mil veces, nos entregaron los palitos cuando ya casi habiamos terminado las pizzas, etc.
Ni mis amigos ni yo pensamos regresar a este lugar…

Sí, es verdad, el tema de los mozos es de gran importancia en los restaurantes porque necesitan preparación y asesoramiento permanentes, ya que pueden hacer la experiencia muy grata o con ganas de no regresar aunque todo haya estado rico. Los mozos de La Bodega de La Trattoria no destacan precisamente por su esmerada atención ni cortesía, pareciera que a uno le estuvieran haciendo el gran favor de sus vidas. Y una de las cosas que no nos gustó cuando fuimos una vez por la noche a ese local con mi esposo es que a falta de mesas, la gente estaba esperando afuera y ahí les servían el vino. A esa gente les habrá parecido muy “nice”, pero lo que es a nosotros nos pareció fatal!. Habiendo tantos sitios para comer, si está lleno, a intentar a otro lado entonces. Por oferta no queda.
Los altos precios de dicho restaurante tampoco se justifican. Hay sitios como la pizzeria Mavery en la avenida del Ejército donde puedes comer muy rico con tu familia y a un precio razonable.

Estos son muy BÁSICOS consejos para los propietarios de restaurantes. gracias por tu gran poste.

Buenas noches a todos, estoy de acuerdo en varios de los puntos que se referia la autora del relato anterior, siempre el cliente tiene la razon, el mozo debe saber desde la A a la Z en el menu, los restaurantes deben trabajar mucho lo q es la hospitalidad, y masticarse la lengua cuanto los invitados dicen algo malo o creen tener la razon.
Sin embargo habrian algunas cosas importantes q agregar como por ejemplo:

Primeramente antes de ir a un restaurant informate, lee los reviews y comentarios, pregunta a amistades o chequea la pagina web,
si tienen carnes saber los terminos de las carnes (no vas a pedir carnes sin saber las temperaturas o preguntarle al mozo como a el le gusta porque muchas gente le gusta medium y a otros bien cocinado

Esta bien q el mozo responda todas las preguntas y estar todo el tiempo al pendiente, pero mucha gente abusa el mozo es un mozo no es una ninera.

El trabajo de mozo es muy complejo y estresante aunque mucha gente no lo crea especialmente en cenas de lujo.

Logicamente si vas a querer tu carne o bisteck bien cocinado va a demorar unos 20 minutos en cocinar asi q uno se debe preparar a ello ya sea ordenando una entrada primero.

No hay mucha cultura acerca de ordenar la comida por ejemplo, les gusta ordenar algo primero y luego de 20 munutos ordenar el plato de fondo despues, pues la gente debe saber q eso retrasa a la cocina, retrasa el servicio, y les retrasa el hambre q despues empiezan a quejarse d q la comida demora mucho.

No hay una cultura de dar propina en Peru, muy poca gente da propina, lo siento pero es la verdad, como esperas q un mozo te da un gran servicio(a menos q este incluido en la cuenta) de primera y le das 3 soles de una cuenta de 120 soles. En muchos paises el minimo q da la gente sin q tener q pedir es el 12 % de la cuenta, en NY basicamente en Manhattan es de entre el 18% al 20% dependiendo del servicio pero siempre se deja y la razon es q en muchos lugares la propina constituye mas del 50% del sueldo de un mesero.Entonces en esos casos como das recibes, creanme un mozo te va a recordar cada vez q vayas.

Basicamente lo que queria decir es q losclientes tambien debemos informarnos antes ir a un restaurant, por lo menos saber las cosas basicas.
gracias

estimado pedrito guerrero.

obviamente las realidades no son las mismas en peru que en usa. yo he vivido un tiempito en usa y se de lo que hablas, pero tambien deberias decir que los taxes (impuestos) que te cobran alli no pasan del 7%, y en peru son de 19%.
y si, no hay costumbre de dejar una propina de mas del 5% en el peru, en la mayoria de los casos. lo que sucede es que aqui, como en la mayoria de paises, la propina aun es opcional. En los yunaites casi casi ya se volvio obligatoria. a mi un repartidor de pizzas me toco la puerta para decirme !pero coño, papo, te olvidaste de la plopina!. jajaja, yo estaba recien llegadito a usa y me puse verde del roche.
pero no creo que el dejar mas propina al mozo haga que la comida te la sirvan mas rapido ni que esta sea mas rica

Hola todos, no suelo escribir en blogs pero un comentario mas arriba creo que lo amerita. Soy un asiduo visitante de restaurantes, y entiendo perfectamente que como clientes debemos saber como comportarnos.
Pero, al fin y al cabo, somos clientes, a nosotros NO no estan haciendo un favor, pagamos por un servicio.

No tenemos porque averiguar previamente del sitio a donde vamos (ya depende de cada uno). Si pase por un sitio y me provoco parar a comer merezco el mejor servicio.

Por otro lado pienso acerca del tema de las carnes, que si nosotros queremos un termino en especial tenemos que solicitarlo. Pero si por algun motivo , nos olvidamos, el mozo debe preguntarnos , ya que ellos como expertos del tema ( y del restaurante ) tienen que hacer que nuestra estadia sea perfecta.

Las grandes negocios no son solo los que dan un buen producto, sino los que saben como atender y entienden a sus clientes ( por mas pesados que aveces se puedan poner ).

bueno , mi comentario es para el restaurant andiamo, este restaurant es la copia robada de lo que fuera el restaurant pompilio, en san isidro, toda la carta es la misma y de no ser por que uno de los socios pateo el tablero y se llevo la carta y a los trabajadores , este gran restaurant seguiria existiendo. el dueño o semi dueño del restaurant es un tipo super malhumorado amargado , fiel reflejo de como trabajan sus mozos,ese carpaccio de pulpo y sus fettuccines en salsa de aji amarillo no son originales de ahi, que facil es ser desleal sr leon y traerse abajo a quienes en algun momento nos han dado la mano . dios se encarga de eso .

les agradezco la publicación de estos consejos, yo quiero abrir una cebicheria, visito siempre lugares que me recomiendan para ver la atención, el sabor y el ambiente, hace poco fui a recoger unos trabajos de teknopor en canto grande y me invitaron a almorzar en BUCANEROS paradero 6 de esta avenida, los mozos generalmente o azafatas son personas jóvenes sin embargo en este restaurante el mozo es un señor o el chef no lo se pero me atendió de una manera tan familiar que sin querer me anime por el cebiche de este restaurante (generalmente en un restaurante no se pide cebiche y en una cebicheria no se pide lomo saltado) el me indico que era bueno, acepte la propuesta con la venia de mi amigo quien almuerza allí todos los días razón no le falto. Es bueno saber que podemos encontrar en casi todo lima pequeños lugares donde la comida es bien acompañada por la calidad, el sabor y una buena atención.
Espero poder dentro de este año abrir mi propio restaurante y poner en practica los consejos que me brindan.
gracias.

hola a los conductores de la pagina veb de cuchara brava
soy mozo y ademas se de cocina que trabaja en la ciudad de la oroya en un restaurante llamado MICHELIN
DESEO que en mi correo siempre me mandan consejos de como atender a las personas y ademas felicictarlos por los comentarios tan acertados que dan a menudo en la pagina
no se olviden ya que a la semana les estare leyendo en mi correo y ademas les dejo mi numero telefonico 991247202 ya que me pueden comunicar y tener una conversacion
gracias amigos y una ves mas felicitarlos por los comentarios

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