Ir a Mistura requiere todo un plan. una hoja de ruta. Una preparación mental orientada a obtener los mejores sabores. Un minucioso estudio de árbol de desiciones que definan, si hay mucha cola en x iré entonces a probar en y.
En mi primera ida a Mistura me sentí un poco perdida, muchos sitios, poco tiempo y señalización deficiente, pero bueno, eso será materia de otro post. Vayamos a los tips. Los datos útiles que ayudarán a tener una mejor experiencia en cada visita a Mistura 2010.
Para quienes quieran probar la oferta de los 32 restaurantes los dejo con la lista publicada por 7 mavarillas gastronómicas. Muy útil para saber qué hay en cada restaurante e ir definiendo el camino a seguir:
1. Segundo Muelle
- Cebiche segundo muelle
- Arroz Shangai
- Causa
2. El 550
- Patita con maní
- Papa rellena de seco
- causa de yuca con pulpo pachamanquero
3. El Aguajal
- Tacacho con cecina
- Juane de Gallina
- Chaufa amazónico
- Fettucini en salsa de cocona con cecina
- Empanadas de yuca con relleno típico
4. El Tarwi
- Sanguche de jamon serrano
- Cuy frito con picante de papas
- Chicharrones de chancho, mote, camote frito, humita dulce y salsa criolla.
5. Royal
- Pollo al sillao
- Carne de res guisada (guo nam)
- Lomo de chancho asado (cha siu) con arroz blanco
6. Fiesta
- Galletas de choclo
- Arroz con pato
- Cebiche de mero fortuno
7. Charlotte
- Pastel de choclo de seco de res
- Canelones de ají de gallina
- Lasaña de Lomo saltado
- Vitrina de postres variados
8. Wualá
- Ravioles de cola de buey
- Ossobuco con fetuccinis a la mantequilla
- Lechoncito acriollado con pastel de papa a la huancaína
9. Puerto Máncora
- Cebiche del churre
- Causa huancaína del abuelo
- Tacu tacu del diego
10. Laredo
- Shambar
- Patita en fiambre
- Cabrito trujillano
11. El grifo
- Fetuccinis a la huancaína con lomo
- Lomo con pure de arverjas a la huancaína
- Cheesecake de toblerone
12. Edo
- Makis variados (acevichado, shogun y california, etc)
- Oiruyaki (pescado a la plancha al aceite de ajonjolí)
- Chancho al miso
13. La Preferida
- Combo la preferida
- Mini parrillita de mariscos
- Causa
14. Huaringas
- Piscos sours
- chilcanos
- shotts
- chicha morada
15. Hikari
- Lomo saltado
- Apanado con arroz
- Tallarín saltado
- Pollo a la brasa
16. Granja Azul
- 1/2 pollo bebe
- Pollo a la plancha con papas fritas
- Picarones
17. Braedt Haus
- Parrilla con 3 chorizos a elección y papitas a la huancaína
- Chuleta ahumada con papas huayro salteadas
- Jamón de pierna y jamon del país con pastel de choclo y pan criollo
- Tabla fría de lonjas de jamón del país, jamón inglés, jamon de pavo, prosciutto y salame hungaro con panecillos variados.
- Salchicha de huacho, salsa criolla, camote frito y pan crocante.
18. La Bonbonniere (Probé las humitas y las ponderaciones. Cero cola.)
- Humitas de queso crema con ensalada de lechuga y cebolla (Tienen la textura que deben tener las nubes. Imperdible!)
- Ensalada de pavo al horno
- Ponderaciones con manjar de yemas y culiz de fresas (Un postre para irte con el dulce en la boca)
19. Maido (Probé todo. La cola no es muy larga y la comida espectacular)
- Tacu chaufa
- Yakisoba
- Makis variados
20. El Cántaro
- Chinguirito
- Chirimpico
- Cabrito con frejoles
- Arroz con pato
21. Punta Sal
- Tiradito criollo de pescado
- Arroz con mariscos
- Cebiche de mi norte querido
22. La Bistecca
- Ravioles de asado
- Sorrentinos de ají de gallina
- Pizza Bistecca
23. Huaca Pucllana
- Risotto de pato al culantro
- Ají de gallina
- Carapulcra con chicharrón de cerdo
- Suspiro de chocolate
24. Salón de la felicidad
- Piqueo dim sum
- Piqueo asados
- Arroz chaufa aeropuerto
25. El Rinconcito Arequipeño
- Adobo
- Chupe de camarones
- Rocoto relleno
- Queso helado
26. Las Leñas
- Huatia del valle
- Osobuco con majado de yuca amarilla
- Cuy crocante con tacu tacu de carapulcra
27. La Paisana
- Seco de cabrito
- Tamalitos verdes
- Cebiche
- Seco de pato
28. La Miga
- Menestron
- Sancochado
- Seco de res con pepián de choclo
29. Tato
- Tacu tacu relleno con picante de mariscos
- Tacu tacu relleno con lenguado arrebozado
- Tacu tacu relleno con picante de pechuga de pollo
30. Caplina
- Choncholí de pulpo
- Lomo Huancaíno
- Arroz con mariscos a la chiclayana
Los Españoles:
31. El 10
- Tortilla española
- Pulpo á feira
- Pintxos morunos
32. La Eñe
- Pincho tortilla tres ajíes
- Pulga pan tumaca con jamón serrano
- Queso manchego
- Croquetas jamón serrano
- Paella valenciana
[...] Los restaurantes de Mistura, por Cucharas Bravas [...]
entre 3 personas picamos 16 platos, lo mejor:
cebiche de los piratas, tacuchaufa de Maido, tacu tacu con lenguado de Tato, chupe de amarones de rinconcito arequipeño espectacular,el chancho al palo de huaral,y el chancho al cilindro de pedrito,Makis de Edo, Fetuccinis a la huancaína con lomo del grifo, todo buenisimo. se requiere ir un par de dias mas para los otros sitios
Este año no vi a las “Yuquitas de palermo” injusto
aun estan los churros de la 73?
La lasagna de lomo saltado de CHARLOTTE espectacular……y el cheesecake de turrón de doña pepa alucinante, también el cheesecake de chocolate princesa.
Los tallarines del grifo, no pasa nada.
El tacu tacu de Tato buenazo, y el chanchito de wuala delicioso¡¡¡¡
El verídico de fiel, como siempreriquísimo¡¡¡
el chupe de la nueva palomino le gana de leeeeeeeejos al dl rinconcito arekipeño. El último es mas grasoso y mucho aji panca. El de la nueva palomino, esta en su punto exacto.
Muy leeeeeejosss…
Probe el Tacu Tacu de Lenguado en Tato y el Choncholi de Pulpo de Caplina tambien su lomo huancaino buenazo!!incluso mejor que el fetuccini huancaino de el Grifo, lo curioso es que este plato lo tienen 8 años entonces se podría decir que es autoia de ellos?