Si bien la parte que nos toca más directamente cuando hablamos del boom de la gastronomía son los nuevos restaurantes que se abren en el país, nada de esto sería posible sin nuestros mercados bien abastecidos, y estos a su vez sin los estibadores que a pura fuerza se encargan de que cada ingrediente esté en el lugar donde será reclutado por el chef de alguna cocina.

Justamente del trabajo de los estibadores trata el libro Punche Perú, que tras su genial título describe gráficamente el papel vital que juegan en la economía peruana y en particular, en la gastronomía, la fuerza de los estibadores.

Desde hace dos años Paola Ugaz (pluma e investigación del libro) y Marina García Burgos (fotógrafa tras las historias), ambas parte del Colectivo Desvela, trabajaron en la documentación de Punche Perú, el libro que presentarán el martes 7 de setiembre a las 7:30 p.m. en el Salón Tradición de la Feria Mistura.

Los comentarios estarán a cargo de: Augusto Álvarez Rodrich (periodista), Mitsaharu Tsumura (APEGA), Guillermo Onofre (Secretario General FETTRAMAP), Maite Nuñez (AECID), Sergio López (Fundador de la FETTRAMAP) y Luis Miguel Monje (ISCOD).

Los dejo con algunas fotografías del libro que muestran esa parte de los mercados que la mayoría no ve (es muy probable que a esa hora tengas la suerte de poder aún estar durmiendo)