Las veces que veo a Sandra Plevisani hacer sus postres con una destreza envidiable termino con la curiosidad de cómo hace esos adornos de caramelo que pone al final para decorar los postres. Y hoy al fin lo descubrí.
En el blog El Amor por la Cocina está este video en el que la misma Sandra muestra como hacer los rulos y los nidos de caramelo.
Es super fácil, la receta dice:
Ingredientes: 1 taza de azúcar granulada 1 taza de glucosa
Procedimiento: Coloque ambos ingredientes en una olla de fondo grueso (Sandra recomienda una sartén de teflón), y caliente hasta obtener el punto de caramelo. Utilice una vara metálica engrasada con unas gotitas de aceite vegetal y siga las indicaciones del video.
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