esta imagen la encontré en algún lugar mientas navegaba y me gustó para estas fechas

¿Desde que a un peruano le mentas el ají de gallina o desde que los medios de comunicación identifican una posibilidad de polémica, basada en una pasión popular, para hacerla notica y generar más impresiones online? 

El post de Iván Thays en El País no había sido leído intensamente por los peruanos hasta que rebotó en la primera plana de El Comercio al día siguiente convirtiendo la opinión del escritor en la comidilla de la semana.

Será que las “noticias” sobre Al Fondo Hay Sitio con las que llenan generalmente la portada de El Comercio online escasean debido al receso que se toma la serie en estos meses y no hubo mejor opción que convertir en noticia una opinión controversial que claramente causaría polémica?

Desde que empezó la bola de nieve de publicaciones en la que participó tutilimundi sazonando este tacu tacu de dimes y diretes, los únicos que hemos salido perdiendo somos los peruanos que buscamos que los medios online sean informativos y no sensacionalistas. Capaces de discernir entre opiniones y acontecimientos dignos de primeras planas y el concolón de información que no merece ser rebotado a nivel de noticia destacada.

Por más que no esté de acuerdo con la opinión de Iván, porque a mi la comida peruana me encanta, sería incapaz de desearle cárcel por antipatriota y que lo obliguen a pasar una penitencia a punta de ceviche, rocoto relleno y juanes.
Si a él no le gusta esa comida, importa? Es necesario insultar a alguien porque en un párrafo, de siete que tiene su post, arremete contra nuestros nacionalísimos sabores?, debemos suponer que es un atenuante que tal opinión se haga en un medio español? que a Iván no le guste nuestra comida y que la cuestione ocasionará que cada español que lo leyó dude al momento de tener la posibilidad de probar un Suspiro a la Limeña?

He estado leyendo cuanta opinión ha sido publicada y aquí les dejo algunos entremeses de lo que se sirvió en esta mesa de intolerancia:

• Eduardo Villanueva 
• Fernando Iwasaki
  
• Augusto Álvarez Rodrich
• Milagros Leiva
• Beto Ortiz
• Gastón Acurio
• César Hildebrandt
• Daniel Biasevich Groppo
• Ignacio Medina
• Jorge Bruce
• Mickel Iturriaga

Y en clave de humor…

Espero que nuestro cariño por la comida peruana siga creciendo y que esta industria se desarrolle cada día más de la forma inclusiva en la que lo viene haciendo, y que salgan más Gastones que la luchen y que tengan una vitrina para exponer sus logros; así como espero también que seamos una sociedad más tolerante y capaz de no pisar el palito cuando un medio nos inca con opiniones polémicas disfrazadas de noticias.

Y según el post, algo pasado por cierto, de Mashable al respecto, estoy en el grupo del 8% de personas que toman fotos a su comida con el fin de usarlas para hacer un review sobre la marca o el restaurante en cuestión.

infografía: Mashable

El grupo más grande, de las muchas personas que ahora están por ahí tomando fotos a sus comidas y compartiéndolas en redes sociales como facebook, twitter, instagram, foursquare o food reporter, lo compone un 25% de usuarios que destinan las fotos a simplemente tenerlas en archivo, como un recuerdo de lo que comieron en el momento. Lo sigue a este grupo el del 22% que toma las fotos para documentar sus creaciones o mostrar el paso a paso de sus recetas.

El 16% lo hace en ocasiones especiales, 12% como expresión artística y 10% enfocándose en el momento familiar o social en el que se compartió la comida.

infografía: Mashable

Y ustedes suelen tomar fotos de los platos cuando salen a comer? por qué lo hacen y dónde las comparten?

Para esta temporada de verano Starbucks viene apoyando estas tres variedades de frappuccinos: Algarrobina Frappuccino, Fresa Crème Frappuccino con chispas de chocolate y Mocha Frappuccino con menta y chocolate.

No soy muy fan de la menta, por lo que aún no me he animado a probar este último, pero los otros dos si y me encantan!

Pero si ninguna de estas tres combinaciones realmente te convence, también podrás crear tu propio frapp eligiendo el tipo de leche, la intensidad del café y los sabores adicionales que prefieras. Para hacer tus experimentos puedes ir jugando un poco en esta web que han creado para los frappuccino fans.

Empieza el verano y aumenta también el consumo de helados, bebidas gaseosas, jugos procesados, néctares y con ellos una variedad de colores, sabores, texturas y olores en productos que, por su naturaleza y nada alejado de la normativa, hacen uso de aditivos alimentarios para mejorar o resaltar sus características sensoriales u organolépticas.
 

¿Quiénes determinan los riesgos de estos aditivos y regulan su uso?

AUTORIDAD INTERNACIONAL: El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) es un comité científico internacional de expertos que se reúnen desde 1956,  para evaluar la inocuidad de los aditivos alimentarios y realizar las evaluaciones de riesgo. Hasta la fecha, el JECFA ha evaluado más de 1500 aditivos, reuniéndose dos veces al año.

AUTORIDAD NACIONAL: Es la DIGESA del  Ministerio de Salud; según su normativa determina a los aditivos alimentarios de la siguiente forma:Se entiende por aditivo alimentario a la sustancia que se agrega a los alimentos y bebidas con el objeto de mejorar sus caracteres organolépticos y favorecer sus condiciones de conservación.

JUSTIFICACIÓN DEL USO DE ADITIVOS: El uso de aditivos alimentarios está justificado únicamente si ello ofrece alguna ventaja, no presenta riesgos apreciables para la salud de los consumidores, no induce a error a éstos, y cumple una o más de las funciones tecnológicas establecidas por el Codex Alimentarius.

BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN DE LOS ADITIVOS (BPF): Todos los aditivos alimentarios regulados por las disposiciones se emplearán conforme a lascondiciones de buenas prácticas de fabricación, que incluyen lo siguiente:La cantidad de aditivo que se añada al alimento se limitará a la dosis mínima necesaria para obtener elefecto deseado

¿Qué significa “SIN”?  
Seguro lo han observado en alguna etiqueta de algún alimento empacado. Indica: el  número de identificación del aditivo alimentario, su nombre y su función tecnológica. Los aditivos alimentarios no deberán describirse ni presentarse con una etiqueta o etiquetado en una forma que sea falsa, equívoca o engañosa, o susceptible de crear en modo alguno una impresión errónea respecto de su naturaleza en ningún aspecto.

Ejemplos de Funciones de aditivos por clases:

Ahora que conocen un poco de la ciencia de los aditivos alimentarios siempre y cuando sean permitidos por las Autoridades no hay espacio para el temor de utilizarlos durante la elaboración, industrialización de alimentos o durante su consumo como parte de un producto alimenticio procesado. Lo importante es que estos estén claramente detallados en la etiqueta del producto.

Hace poco en un viaje por San Francisco me topé con esta carta afuera de una cafetería y no pude evitar detenerme porque tiene una diagramación y diseño muy muy parecida a la carta de un restaurante peruano.
La diagramación es buena porque ayuda al cliente a ubicar rápidamente lo que busca y está todo muy bien resumido en una cara o dos.

Cuando la vi me quedé con la duda…. es posible este nivel de coincidencia?

Escuchar casi a diario que “qué calor” que está haciendo en Lima hace que no deje de pensar en mis días piuranos. Esos en los que a la 1pm a más de 30 grados, y sin sombra, tenía que salir de la universidad derritiéndome y regresar a las 3pm a un salón sin aire acondicionado, donde el bochorno y el poco aire tibio circulante te invitaban a hacer siesta más que a escuchar al profesor de turno.
Recordar esos días me hace sentir el calor limeño totalmente tolerable.

¿calientes o frías?
Siempre he tratado de mitigar el calor con cremoladas, bebidas frías, helados o agua al polo. Sin embargo, en un último viaje a Marruecos, donde el calor si que no era broma…

El iPhone llegó a dejar de funcionar por el calor : “iPhone needs to cool down before you can use it”

Y en medio del Sahara a más de 40 grados centígrados, lo que los beréberes nos invitaban era su tradicional té de menta caliente. Hirviendo. Me pareció muy curioso que lo tomaran así de caliente en medio de de ese clima pero según me explicaron al ser una bebida tan caliente ayuda a regular la temperatura del cuerpo vs el exterior y finalmente sentir menos calor.

Si esto es científicamente cierto o no, no lo sé. Quizá lo sea o tuve un efecto placebo, pero si, en algo sentí que me alivió el calor.
Y en medio de nuestro moderado verano para unos, y ardiente e insoportable para otros, qué tipo de bebidas prefieren para refrescarse?

Personalmente me gusta.
Las salchichas van muy bien con los sabores dulces que la acompañan en ese plato.

¿Qué les parece esta combinación?

La Navidad es de los niños y a ellos (a la mayoría) les da gran ilusión Papá Noel. Para darles una mañana especial a los más pequeños, el  Swissôtel Lima está realizando en diciembre 4 desayunos buffet navideños los días sábados 10 y 17 y domingos 11 y 18 en el restaurante Le Café. El protagonista, por supuesto, será Santa!

JO JO JO
Mientras toman el desayuno los niños podrán compartir con Papá Noel y tomarse fotografías, además de compartir una mañana con toda la familia reunida.

Este brunch navideño tiene entre sus opciones  crepés hechos al momento, panadería y pastelería fina, embutidos y quesos, omelettes al gusto, entre otros. Asimismo, podrán disfrutar de un rincón criollo, fruit bar y jugos de la estación.

Costo por persona: S/. 69.00
Niños de 3 a 12 años: S/. 35.00
Horario: 6:00 am a 12:00m
Reservas: 421-4400, anexo 2280

Esta vez el té será la bebida estrella en la próxima cena maridaje en Don Ignacio.

Nos acompañara el chef ejecutivo Bruno Arias y como sommeliers invitados estaran Giovanni Bisso y Luciane Delpino.

Para participar de las dos invitaciones a la cena solo tienes que comentar aquí cuál es tu tipo de té favorito  y cuáles son tus momentos favoritos para disfrutar esta bebida.

La cena será este miércoles 7 de diciembre a las 8:30pm y el sorteo se hara el lunes 5 al final del día.

Suerte a todos!