Cusco
Chicha Cusco: El inicio de la cadena
Con poco más de un año a puertas abiertas en Cusco, Chicha sigue siendo uno de los lugares favoritos de quienes buscan comida tradicional, muy bien hecha y a precios razonables en la ciudad imperial. Las reservas paran a full y si se trata de fines de semana de feriado aún mas. Así que si [...]
Limo: cocina peruana & pisco bar
Aunque su ubicación es privilegiada, su letrero permanece discreto sobre la piedra centenaria. Subiendo las escaleras coloniales de lo que antaño fuera una casona de la Plaza de Armas de Cusco se encuentra el salón de Limo. La cocina peruana se reinventa en este restaurante de nuestra capital cultural presentando una carta con los emblemáticos [...]
Los embutidos en el Valle Sagrado
La exquisitez de lo natural Si estás en Urubamba esperando el año nuevo no dejes de pasar por San Isidro, la tiendita de la Granja Escuela de Yucay, un clásico en la zona. No esperes una vitrina impresionante ni envases que griten cómprame. Los productos San Isidro aún no han explotado los beneficios del marketing, [...]
Las rosquitas de la Tía Marina
No sé cuando habrá sido la primera vez que probé las rosquitas de la tía Marina, pero es uno de esos sabores que está amarrado a las tardes de timba en el hall de la casa de los abuelos, a los lonchecitos en vacaciones y las visitas de quien llegase de Cusco. Tanto las [...]
Una nueva vitrina para las cocinas regionales
“Allí donde haya cultura, sentimiento y oportunidad, allí estará Chicha” Con el cariño por el Perú que caracteriza a los proyectos de Gastón, en febrero del 2009 abrió Chicha Cuzco. Un restaurante que apuesta por la cocina regional en un ambiente desenfadado y acogedor, con menús que cambian al ritmo de la despensa local y [...]
¿Y la generosidad del valle?
Había escuchado muy buenos comentarios sobre El Huacatay de Urubamba, así que con tanta hambre como expectativa fui esperando almorzar algo rico en un día de lluvia. Mi expectativa quedó satisfecha. El hambre no. Entiendo la idea de servir porciones pequeñas para no saturarte con un solo sabor, pero poner solo seis hojitas de albahaca [...]
El Ayllu deja la plaza de armas de Cusco
Qué tristeza Me entero por medio del blog de Renzo Guerrero que el tradicional café Ayllu, del portal de Carnes en la plaza de armas del Cusco dejará su local por desacuerdos económicos con el Arzobispado local, que les quiere incrementar el monto del alquiler. Como dato, el metro cuadrado en la Plaza de Armas [...]
¿Jugos? Los del mercado
Y si son los del de Urubamba mejor aún. Este pueblo del valle sagrado de los incas, cada vez más poblado por curiosos que dicen haber sentido la energía del lugar, tiene la dicha de conservar su maravillosa fruta y a las paisanas que las licuan para hacer saludables jugos que me encantan a la [...]
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Metieron su cuchara