Cuando vi el anuncio sobre la hamburguesa Bembos Kobe me llamó bastante la atención porque hasta donde sabía esa carne es muy costosa y que esté a la venta en una hamburguesa por solo S/.29.00 me parecía raro. Leyendo un poco más sobre la carne Kobe me di cuenta de que tras ella hay una denominación de origen que la protege y restringe su venta a Japón (es imposible incluso exportarla de ese país). Entonces no pude evitar pensar en el champagne, el tequila, en nuestro pisco y en la posibilidad de que esta promocionada carne Kobe no sea realmente tal.
La denominación de origen es una calificación que se emplea para proteger legalmente ciertos alimentos que se producen en una zona determinada, contra productores de otras zonas que quisieran aprovechar el buen nombre que han creado los originales, en un largo tiempo de fabricación o cultivo. 1
¿Cuánto nos indignó a los peruanos ver que se etiquetaba como pisco al aguardiente chileno y cuánto nos esforzamos en conseguir la denominación de origen para nuestra bebida de bandera?. Una acción que sigue cualquier productor que quiera garantizar el estándar de calidad de su producto.
Con la carne Kobe sucede lo mismo, el ganado del que se obtiene este alimento es de la raza Wagyu, la cual se cría en la zona de Kobe, en Japón, siguiendo un ritual de crianza muy estricto, con una dieta especial que incluye una cerveza diaria y sake.
Así, la uva usada en la elaboración del Pisco y los valles de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y algunos de Tacna son al Pisco como los rituales de crianza del ganado Wagyu y la zona de Kobe en Japón son a la carne Kobe.
Las condiciones que se deben cumplir para que la carne pueda ser llamada Kobe son tan estrictas y la demanda tan creciente, que Japón, al no darse abasto para satisfacerla,otorgó licencias a ciertos ganaderos de Estados Unidos, Australia y Chile para que puedan criar la raza Wagyu en sus territorios y comercializar la carne tipo Kobe. Ojo: Tipo Kobe. En cuanto a sabor y características del producto final pueden ser parecidísimas las originarias de Japón y las de estos otros países, pero por la denominación de origen no están permitidos de ofrecer esta carne con el nombre de Kobe. En su lugar deben usar términos como: Wagyu, Tipo Kobe, Kobe Style, Prime Wagyu Beef, y un largo etc.
KOBE ¿BAMBA?
En este escenario me parecía raro que Bembos nombre a su hamburguesa Kobe, pero aparentemente no habría ninguna implicancia legal que le impida usar ese nombre en Perú. Según me explicó Rubén Mazzini, Gerente de Marketing de Bembos, están usando ese nombre sin el objetivo de engañar al público. “Esa carne también se exporta a Europa y otros sitios con la misma denominación. Si son muy conservadores (los restaurantes) colocan Kobe´s Gold o Kobe Style, pero nosotros hemos registrado la marca (Bembos Kobe) pero no por engañar. Si legalmente puedo acuñar una marca como Bembos Kobe se hace, pero en todas las comunicaciones aclaramos que el origen es de Chile y no de Japón”.
He leído la nota de prensa del lanzamiento de Bembos Kobe y está más cerca a resaltar las características de la carne Kobe que de indicar claramente el origen chileno de la carne. Pueden leer la nota publicada aquí , aquí y aquí.
Mientras el tono de voz de Bembos grita KOBE, por otro lado, el empresario chileno Fernando Hartwig Iturriaga, que provee la carne para las hamburguesas “Kobe” de Bembos, en ningún momento se refiere a esta carne como Kobe, sino como Wagyu ( Ver: http://elcomercio.pe/noticia/468760/mejor-carne-mundo-hecha-hamburguesa-peru) . Una cautela que debe estar relacionada a su conocimiento sobre la normativa de la denominación de la carne Kobe. Incluso este grupo de ganaderos chilenos proveedores de Bembos cumplen con nombrar su producto como Kobe Style Wagyu Beef.
DATOS
The one essential rule concerning Kobe beef is that the wagyu cattle must be slaughtered in the Kobe region of Japan. Because of a severe shortage of available land, Japanese beef growers have allowed a select group of international cattlemen to raise wagyu cattle in their native countries. The cattle must be transported back to Kobe, Japan for final processing, however. 2
A prerequisite of beef to be officially certified “Kobe beef” is that the bullock or virgin Tajima cow has been born in Hyogo Prefecture from a Tajima cow having a pure lineage, and that the bullock or virgin cow has been bred and raised by a designated farmer in the prefecture and slaughtered at one of the slaughterhouses in the prefecture. It must also pass strict grading for BMS (Beef Marbling Standard), weight limitations and other criteria.
Since the Council was established, no beef certified as being “Kobe beef” or “Tajima beef” by the Council has ever been exported from Japan by the Council or by designated Kobe beef producers and retail stores.3
LEY Y LEGULEYADA
Nos picamos si no se respeta la denominación de origen del Pisco en el extranjero, pero vemos la forma de sacar la vuelta a la denominación de origen de la carne Kobe y Bembos la registra en Perú como Bembos Kobe. ¿Contradicciones? Entiendo las ganas marketeras de explorar un nombre tan vendedor como Bembos Kobe, pero me parece más honesto y preciso poner Bembos Wagyu.
ACTUALIZACIÓN: 1 mayo
Más comentarios sobre este tema en La Habitación de Henry Spencer. El video en Bembos y con el fono delivery está divertidísimo.
Excelente e inquisitivo articulo Pierina. Lamentablemente como consumidores aun nos falta exigir productos de calidad y supervisar a las empresa que pasan gato por liebre. Aunque en Peru se encuentra cualquier marca en version “peruana”
creo que invadir tambien la comida con productos “bamba” puede a la larga tener un efecto nocivo tambien en la salud.
Gracias
Creo que siempre exageramos y nos encanta el escándalo en general. todo el mundo usa denominaciones de orgen por temas prácticos. Compramos Champagne o Cognac de todo el mundo aunque no sean de dichas regiones exactamente. Hasta me parece medio ignorante ya que en el mundo el tema Kobe es súper conocido y aquí ahora tenemos la posibilidad de probar la misma carne que es la raza Wagyu y el mismo producto exacto y hacemos comentarios de ataque. En fin así somos los peruanos, no esperamos a enemigos de fuera, entre nosotros nos basta.
No me parece el mismo caso de nuestro Pisco. Es lógico que nos piquemos porque el país vecino llegó a decir que el pisco era Chileno. En este caso cuando uno entra a http://www.wagyuchile.cl uno se dá cuenta que es una asociación con el apoyo del gobierno japonés. Dicho sea de paso en la publicidad de Bembos aparece “información del productor: http://www.wagyuchile.cl“.
Creo que está claro y no hay intención de engaño.
Toda la intensión de engañar!, a menos que seamos tontos o no sepamos leer y escuchar y para las pruebas esto: (minuto 4 en adelante)
http://www.youtube.com/watch?v=oba6HMDtn9c&feature=player_embedded
y este vergonzoso volante!.
http://lahabitaciondehenryspencer.com/wp-content/uploads/2010/04/kobe-bembos1.jpg
Si eso no es engañar,que es entonces?.
Zarita, no cuestiono la calidad del producto que ofrece Bembos, solo digo que han aprovechado de una leguleyada para usar el nombre Bembos Kobe. La carne es sin duda de la misma variedad de ganado, pero no se puede usar el nombre de esa forma. Sería más preciso poner Bembos Wagyu.
Muchas gracias por la información, “Al César lo que es del César”, las cosas deben ser llamadas como tales y no usar un marketing engañoso, en fin, no pasa de ser una hamburguesa que la pueden hacer de carne de “otro planeta” y para mi gusto particular no dejará de ser comida chatarra.
Me pregunto si Indecopi habrá evaluado las implicancias de registrar una marca de hamburguesa de carne usando el término “Kobe” (protegido por Japon) en los intentos de reconocer y hacer respetar la denominación de origen del Pisco en otros mercados (incluído Japón). No vayamos a ganarnos un lío con los japoneses cuando querramos registrar allá nuestros productos bandera (Pisco, Chulucanas, etc).
Cuando existe asimetría de información (consumidores desinformados), la única manera de frenar estas “sacadas de vuelta” a las denominaciones de origen, es que los otros actores del sector (pisqueros, burger king, prensa,etc), se quejen ante los reguladores y se genere una corriente de opinión que informe a los consumidores sobre lo que pasa.
Muy bien Pierina, enviale tu post a todos los diarios, embajada japonesa, burger king, etc.
Yo mientras tanto aprovecharé para comer una rica hamburguesa kobe style de 300 gr, a solo 10U$. No vaya a ser que la saquen del mercado…. ja ja.
Si he de comer la famosa KOBE, wagyu ò similares lo preferiría si lo cocinan a la parrilla con carbón y su toque de sal gruesa.
Transformarlo en una hamburguesa creo que es algo tan extremo y extraño como la tigresa del oriente. Mejor háganlo de lomo fino, creo que se prestaría mas a revalorizar la calidad de la carne.
Y en cuestión de marketing, cuanta gente en verdad sabe lo que es la carne KOBE? Ahí si bembos debería, para los que no saben, explicar la procedencia y veo muy verde que digan que la traen de Japón.
Me viene a la mente Helados Donofrio de 1 sol
Cosas del marketing, personalmente pienso que el marketing “malicioso” tarde o temprano te pasa la factura y te malogra la reputación de marca. Este podría ser un caso de un gerente de marketing preocupado por las ventas del corto plazo y despreocupado por la reputación de marca Bembos en el largo plazo.
Para mí, un “heavy-user” de Bembos, esta “trampita” de Kobe hace que me cuestione sobre la supuesta calidad de toda la línea de hamburguesas de Bembos. ..y otra cosa. Por qué Bembos Kobe se sirve sin mayonesa y salsas? y con verduras orgánicas? significa que las salsas y verduras regulares tienen algo malo o no son tan buenas? por qué no aplican esto a toda su línea de hamburguesas?
Sí ya se, ya sé… segmentación, producto, precio…, pero de responsabilidad social nada. Al menos deberían dar la opción de escoger una hamburguesa regular con verduras orgánicas.
Hablando de precio, 29 soles no será muy caro para el usuario promedio de Bembos y muy barato para el usuario conocedor y gourmet? Difícil decisión. Yo por lo pronto seguro que me compraré una, pero no sé si una segunda o tercera, porque el sabor de la hamburguesa regular Bembos es buena y no se si una diferencia en precio casi 20 soles es justificada por la diferencia en sabor. Habrá que probar y esperar. A lo mejor lo han planteado como una hamburguesa “limited edition”.
saludos
gran post Pierina, es un tema que entre los fans de bembos ha estado comentandose mucho.
De acuerdo con lo que dice Eduardo, seguro hare lo mismo, las bembos ‘baratas’ ya son muy buenas tal como estan:
“Yo por lo pronto seguro que me compraré una, pero no sé si una segunda o tercera, porque el sabor de la hamburguesa regular Bembos es buena y no se si una diferencia en precio casi 20 soles es justificada por la diferencia en sabor.”
Solo espero que todo esto no perjudique el posicionamiento de Bembos, la unica fast food de hamburguesas que frecuento.
Finalmente, una pregunta, ¿es cierto que en Wong venden carne Kobe (la firme me imagino) a precios que llegan a los cientos de soles el kilo?
Quiza puedas hacer un post sobre este tipo de carne, y como obtenerla y prepararla en el Peru.
Pero como dice Fernando, una probadita de esa hamburguesa por curiosidad…antes que la saquen del mercado…
Laslo:
Si es verdad, en Wong vendían la carne tipo Kobe, si mal no recuerdo de origen chileno o argentino. El premio rondaba los S/.500 por kilo aprox. Sacando números dudo que la hamburguesa Bembos Kobe sea siquiera 100% Kobe Style Beef pues no podrían venderla por solo S/.29.00
exactamente, eso fue lo que me contaron, que la vendian a 500 soles el kilo (!!)
la hamburguesa no podria ser entonces un filete 100% de carne, deben de ponerle otros agregados. Bembos deberia aclarar este tema tambien.
mejor me voy a probar una a bembos antes que las saquen de circulacion =)
Veamos, si el Kilo de Kobe cuesta 500 soles (En Wong) entonces el costo para Wong debe ser 250 soles (suponiendo 100% de margen sobre el costo del proveedor). Supongamos que Bembos obtiene un mejor precio por volumen de los chilenos, digamos 200 soles/Kg, entonces el gramo de carne estaría a 20 centavos. Ahora, la hamburguesa cuest 30 soles, si Bembos margina 100% (como es usual en restaurantes) tendriamos una hamburguesa de 15 soles de costo. Cuanto costarán 3 aros de cebolla, una hoja de lechuga organica y un pan? 1 sol? y cuanto le cargamos por mano de obra, insumos, etc? 2 soles? entonces la “hamburguesa” costaría 12 soles. Con 12 soles y suponiendo un precio de 20cts por Kg de carne kobe, solo podría tener 60 grs de “carne kobe”, es decir 240 grs de “agregados” o lo que es lo mismo, solo 20% de carne Kobe.
E nombre correcto debería ser: “Bembos 20% Kobe”.
Igual, tengo que probarla!
No seamos ridículos. No se usan análisis de costos para poner un nombre a un producto. Ya la probé y justamente quería felicitar porque esta calidad de carne nunca la hemos tenido en el Perú. Dicho sea de paso si leí el broshure y la publicidad de la entrada del local de Benavides cuadra 18 y si dice que la carne la traen de Chile. Para mi no están engañando. Pero en fin… que siga la polémica… pa mi está buenaza la hamburguesa y éxitos para nuestro Perú!
Lo curioso es que no entiendo la necesidad de ponerle Kobe si la marca no tiene ninguna identificación en el mercado peruano aún. No hubiera sido mejor ponerle Wagyu y evitarse tanto problema?
Lamentable lo de Bembos. Una marca que intenta ser la “hamburgesa de bandera” del Perú recurriendo a mecanismos que los peruanos repudiamos de otros lugares.
Consulté con un amigo que chambea en INDECOPI y me dice que el razonamiento de Bembos es errado. No por haber registrado “Bembos Kobe” pueden brindar información engañosa al consumidor.
Cuando el registrador de marcas inscribe “Bembos Kobe” no sabe si se venderá carne Kobe o carne de burro. Para registrar la marca no se prueba el producto. Bajo el argumento de Bembos si yo registro la marca “Bembos Pollo” y mi hamburguesa es de pelícano, INDECOPI no podría hacer nada. Absurdo. Incluso son dos oficinas distintas dentro de INDECOPI las que supervisan estas cosas. Una es la Oficina de Signos Distintivos y la otra es la de Competencia Desleal y Publicidad.
Ahorita les cae ASPEC
Más allá del tema de marketing, ¿alguien ha probado la hamburguesa? ¿vale la pena pagar 29 soles o es pura pose?
Como decían arriba, es difícil creer que por 29 soles nos den 300 gramos de una carne que en tiendas vale 500 soles el kilo (la chilena, no la japonesa). Y eso que si la hamburguesa se vende a 29 soles es porque a Bembos ha gastado en ingredientes como mucho 15 soles (el resto del precio es para cubrir gastos como personal, local, publicidad, etc. y el margen de utilidad de la empresa).
Como decían antes, resulta difícil creer que sea 100% carne. Si lo fuera, por qué los chilenos no venden la carne al público a ese precio? Tendríamos carne tipo Kobe a menor precio que la carne argentina.
Debes saber de manejo de portafolio. Cuanto crees que las hamburguesas de 3.50 dejan? O crees que te ponen otro tipo de carne vs las de 10.90?
Acabo de probar la hamburguesa ‘Bembos Kobe’ y realmente deja mucho que desear por su calidad / precio… desde hace algunos años he notado que la calidad de la carne que se sirve en las hamburguesas de Bembos ha caído desfavorablemente. De todas formas seguiré comiendo mis hamburguesas en Bembos ya que son superior en calidad a las del mercado local. Saludos.
Este ha sido un fail de los bravos jajaja.
Muy interesante tu artículo, y es cierto; es imposible que te vendan una carne de precio astronómicamente superior, considero que es una estrategia de Marketing lo que ofrecen, no he probado la carne pero considero que deben brindar mejor la información -llámese capacitación- a los trabajadores de Bembos pues es una pena que “hagan” juegos de palabras, al fin y cabo nos damos cuenta.
Por tanto deben “corregir” la información brindada.
Saludos!
Yo he probado la carne y esta espectacular, realmente muy sabrosa y jugosa. Pierina tu la has probado antes de hacer el post??. Por mi parte al leer tu post me puse a averiguar y encontre q efectivamente la carne Kobe (de la region Kobe) no puede salir de japon, no se exporta. Por lo tanto la carne Kobe que te venden en NY o El Bulli (españa) no es japonesa tampoco pero tambien se le llama kobe por denominacion de origen. Tambien encontre que en Nueva York se venden hamburguesas de carne Kobe a 15 dolares. No tan distinto del precio de Bembos. Entonces que tiene de raro su precio y aun mas, que tiene de raro que se llame Kobe Bembos??…para mi todo esto es por hacer polemica y que la gente comente en tu blog…y parece q lo estas logrando. Lastima q sea a costas de una empresa peruana de la cual la mayoria de peruanos nos sentimos orgullosos.
mvertiz: no la he probado, por eso, si lees bien la nota, el punto no es su sabor o calidad, la cual no cuestiono en ningún momento de la nota, sino el nombre del producto.
Claro que en otros sitios también se vende carne tipo Kobe pero le ponen como nombre Mc Kobe o Bulli Kobe?. Habría que revisarlo.
EL articulo en el blog es muy bueno, pero cadece de tono informativo, debido a esto suena como un articulo de denuncia o sensacionalista. Lamentablemente no hay ley que obligue a decir lo que Bembos no quiere decir. Como se ve en el video, Bembos como toda corporacion, no quiere educar al publico acerca de lo que come porque le conviene y tienen razon. En USA nadie esta obligado a explicarte acerca de la carne, y si uno pregunta le dicen Amercian Kobe. Es cierto que el ganado fue exportado en una epoca cuando Japon levanto la prohibicion pero al llegar a america lo criaron y mezclaron con Angus Beef, por lo tanto no es puro. Bembos Kobe es un excelente nombre que registraron con propositos de marketing y para nuestro pesar es legal. Lo que se comete aqui como en toda corporacion es un PECADO DE OMISION, nuevamente ellos solo le diran al consumidor lo que quieren decir y lo que el consumidor quiere oir.
No es un caso como el Pisco. Me parece un poco malicioso el comentario. Me queda claro que no es “originario de kobe” pero sí de wagyu. Ahora, siendo sinceros, no creo que mucha gente en Peru haya sabido de Kobe antes de Bembos y siento que entre kobe y wagyu “no hay diferencias” en términos prácticos. Lo regular alrededor del mundo es que le digan Kobe, ya sea style o gold es Kobe. El error de Bembos es para ti no ponerle un “sufijo” a Kobe?.
Conclusiones: i. No creo que sea una pretensión de “engañar” al consumidor, sino mas bien agarrar los nombres comunes (quiza errados) para poder comunicarlos mejor. Por lo menos en Peru a pesar de los esfuerzos, te siguen dando tu “Champagne Nochebuena” en las canastas de navidad; y ii. No creo que por 29 soles tenga mucha demanda o generacion de prueba. Yo la probe y esta increible
Claro!!! Denuncien a Bembos, no dices que el peor enemigo de un peruano es otro peruano?
Y? Pierina despues de tantos argumentos, al final la Hamburguesa esta buena o no vale la pena?
Tienen mucha razón se debe respetar la denominación de origen pero esto no indica que la calidad de la carne sea mala, según sus comentarios es idéntica, asi que mucho escándalo por las puras a mi como consumidor me importa el producto final que sea rica y punto. Lo demás son tonterías de adolescentes ridículos como Spencer el mas posero del mundo.
Creo que no pretenden engañar a nadie (los de Bembos). Es una forma de llamar la atención sobre un producto que tiene una calidad superior a la común. Y creo que cumple!!, la Hamburguesa es realmente espectacular.
A 500 Soles el kilo de carne Kobe (o tipo Kobe) tenemos 100 gramos por 50 Soles. Si una hamburguesa tipica de Bembos bordea los 180grs. tendriamos 90 soles solo en carne!!! mas el pan, el servicio…. no sale…
El costo de Bembos para esta hamburguesa no debe pasar los 12 soles. Creo que la Hamburguesa deberia llamarse Bembos-ConUnPoquitito-decarne-TipoKobe….
Creo que aqui no hay engaño como muchos indican porque no se ha infringido ninguna ley y de verdad la carne no es cualquier cosa, es rica y se adscribe a las normas japonesas para criar este ganado tan famoso solo que se produce en Chile. En todo caso quien se sienta engañado que acuda a Indecopi, por mi parte seguire llendo al Bembos, porque la carne es buena y esa es la realidad que interesa.
Anoche proble la hamburguesa Bembos Kobe, y si me parecio de sabor superior, pero tambien debo aceptar que considero la publicidad engañosa, porq asi como esta la publicidad me da a entender que la carne es de procedencia japonesa, aunque en letras pequeñas te indiquen una web donde se lee la palabra Chile.
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