Pierina Papi
Promesa vs Realidad
Si la frase de “lo prometido es deuda” la llevamos al campo de los restaurantes, creo que hay varios que pueden quedar mal parados. Aunque es válido usar el recurso fotográfico para capturar la atención y generar salivación en los comensales, no me parece correcto ampararse en el legal de “foto referencial” para vender brownie [...]
Lechón crocante al estilo de la caja china criolla
La cantidad de restaurantes en Cieneguilla es ahora tan grande que resulta difícil elegir por uno. Si lo que buscas es un lechón para chuparse los dedos, quizá tengas que estacionarte en el restaurante de la Caja China Criolla. Como la mayoría de locales de Cieneguilla, en la Caja China Criolla además de buena comida [...]
Mesa 18 ahora con el sabor de Toshiro
El legendario chef Toshiro Konishi toma las riendas del restaurante Mesa 18, del Miraflores Park Hotel. A pesar que nació en Japón, no cabe duda que hoy en día, Toshiro Konishi es uno de los principales referentes de la gastronomía en el Perú, enriquecida a través de los siglos por el encuentro con varios mundos, [...]
Una red social exclusiva para los amantes de la cerveza
Se trata de Untappd, una web y un app, con el mismo nombre, que reúne a todos los amantes de la cerveza y sus puntos de venta para compartir datos y, de paso, darte un espacio en el que tus comentarios afectados por los efectos del alcohol encuentren comprensión total. Beber socialmente Utappd combina la [...]
¿Qué tener en cuenta para comercializar un Turrón de Dona Pepa?
Atentos pequeños empresarios, emprendedores y vendedores de los tradicionales turrones de Doña Pepa, es importante que conozcan las siguientes pautas sobre el vínculo entre la elaboración, y/o procesamiento de turrones con la seguridad alimentaria. Detrás de un producto, una marca, una etiqueta, ingredientes, aditivos, envases y un proceso productivo, existe un enlace invisible que es [...]
Festival Gastronómico Chino: 3 al 8 de octubre en el Swissôtel Lima
El Executive Chef – Chinese Kitchen del Swissôtel Beijing Hong Kong Macau Center, China, Jacky Chan, está de visita en el Swissôtel Lima para darle vida al Festival Gastronómico Chino. Este arte culinario oriental, en donde se mezclan colores, sabores, aromas, texturas y variados tipos de cocción, podrá ser degustado desde el lunes 03 al [...]
¿Qué alimentos deben contar con etiquetado y registro sanitario?
Todos los consumidores, y empresarios dedicados a elaborar, fabricar o comercializar alimentos y bebidas deben tener cuidado al momento de comprar y vender sus productos alimenticios. Aquí unos pequeños conceptos y consejos para todos: Etiquetado o rotulado: Cualquier material escrito, impreso o gráfico que contiene la etiqueta, acompaña al alimento o se expone cerca del [...]
Don Ignacio: cantera de nuestros próximos chefs
En una carrera como la de cocina la práctica se convierte en un importante pilar en la formación del alumno. Pero la práctica tiene que ser lo más cercano a una situación real, es por ello que las escuelas más reconocidas de esta carrera tienen un espacio en el que sus estudiantes pueden realmente sentir [...]
Bienvenida y despedida a Cieneguilla con helados
Llega el fin de semana, escapas de Lima a Cieneguilla, y poco antes de llegar el pequeño óvalo, a tu mano derecha verás este pequeño puesto de helados artesanales. Apenas lo veas baja la velocidad y detente ahí. En ese pequeño puesto te esperan grandes sonrisas como estas….. pero también unos helados [...]
La tradición criolla según Pampa de Amancaes
El amarillo de la flor amancae, que en algún momento de la colonia decoró las laderas de lo que hoy es el Rímac, ahora también da vida al interior del restaurante Pampa de Amancaes, ubicado en una otrora casona Miraflorina, en el centro de este bullicioso distrito, pero al mismo tiempo alejada del ruido por [...]
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Metieron su cuchara