Y según el post, algo pasado por cierto, de Mashable al respecto, estoy en el grupo del 8% de personas que toman fotos a su comida con el fin de usarlas para hacer un review sobre la marca o el restaurante en cuestión.

infografía: Mashable

El grupo más grande, de las muchas personas que ahora están por ahí tomando fotos a sus comidas y compartiéndolas en redes sociales como facebook, twitter, instagram, foursquare o food reporter, lo compone un 25% de usuarios que destinan las fotos a simplemente tenerlas en archivo, como un recuerdo de lo que comieron en el momento. Lo sigue a este grupo el del 22% que toma las fotos para documentar sus creaciones o mostrar el paso a paso de sus recetas.

El 16% lo hace en ocasiones especiales, 12% como expresión artística y 10% enfocándose en el momento familiar o social en el que se compartió la comida.

infografía: Mashable

Y ustedes suelen tomar fotos de los platos cuando salen a comer? por qué lo hacen y dónde las comparten?

Para esta temporada de verano Starbucks viene apoyando estas tres variedades de frappuccinos: Algarrobina Frappuccino, Fresa Crème Frappuccino con chispas de chocolate y Mocha Frappuccino con menta y chocolate.

No soy muy fan de la menta, por lo que aún no me he animado a probar este último, pero los otros dos si y me encantan!

Pero si ninguna de estas tres combinaciones realmente te convence, también podrás crear tu propio frapp eligiendo el tipo de leche, la intensidad del café y los sabores adicionales que prefieras. Para hacer tus experimentos puedes ir jugando un poco en esta web que han creado para los frappuccino fans.

No todo está estrictamente regulado obligatoriamente en el mundo de los chocolates a nivel nacional, si bien existen normas locales e internacionales, hay información que las empresas colocan en sus productos de forma obligatoria (acatando las normas) y de forma voluntaria, en una acto de transparencia y buena fe hacia la lealtad a sus clientes.

En el Perú tenemos la Norma Técnica Peruana 208.002 2008 INDECOPI de Chocolates, de caracter voluntario, la cual determina en base a la Norma Internacional Codex para el Chocolate ciertos criterios en el Etiquetado que deben cumplirse siempre y cuando las Autoridades de nuestro país lo exijan.

Teniendo en cuenta que las normas antes mencionadas son bastante amplias y que no exige por su calidad de voluntaria o referencial al fabricante determinar el porcentaje del extracto seco de cacao en  el rotulado de los mismos, la Ingeniera Ana María Coronado, Gerente General de AMCN Soluciones ha observado algunos de los “chocolates” más conocidos localmente para revisar sus declaraciones obligatorias y voluntarias con respecto a la normativa:

Fondant (La Ibérica): de forma voluntaria detalla la cantidad del porcentaje de extracto seco cacao en el rotulado de la etiqueta.  Cumple con el rotulado obligatorio dictado por la normativa nacional en base al Art. 117 del D.S. 007-98-SA.

Milky (La Ibérica): Cumple con el rotulado obligatorio dictado por la norma antes referida. No detalla voluntariamente el porcentaje de extracto seco cacao.

Triángulo (Donofrio de Nestle): En su etiqueta dice ser 100% chocolate con leche, pero en el detalle de la misma no pone voluntariamente cuál es el porcentaje de extracto seco de cacao.

Sublime (Donofrio de Nestle): Declarado como chocolate con leche con maní, de forma voluntaria no declara la cantidad de extracto seco de cacao. Sin embargo, si cumplen con lo establecido en la norma.

Sorrento (Nestle): Declarado como una barra de trufa bañada con sabor a chocolate, si cumple con los aspectos obligatorios de la normativa nacional.

Maxi Mani (Winters): Se declaran como una tableta sabor a chocolate con maní. No se autodenominan como chocolates.Cumpliendo con lo voluntario y obligatorio.

Xocolatl:  Su breve etiqueta apunta que tiene 64% de ingrediente de chocolate bitter. Así esta empresa declara lo voluntario, pero está careciendo de algunos puntos establecidos por la normatividad obligatoria en materia de rotulado.

La Orquídea: Declara voluntariamente su 35% de cacao y en cuanto a lo obligatorio también cumple con todo lo requerido por la normativa.

Importados:

Dairy Milk (Cadbury): 20% de sólidos de cacao.

Toblerone (Kraft Foods): 28% de solidos de cacao.

Snickers y Kick de maní (Colombina):  No dicen cuánto extracto seco de cacao posee

Costa 72%: Desde el nombre muestra de forma voluntaria el porcentaje de extracto seco de cacao que lo compone.

Mecano (Costa): Se apunta en la etiqueta que es un dulce con sabor a chocolate. Por lo tanto, no es un chocolate en estricto.

Las autoridades competentes deberían considerar que no sea voluntario, sino obligatorio, por ejemplo la declaración del contenido mínimo del cacao. Los fabricantes, por otra parte, sin temor a la normativa, deben brindar transparencia a los consumidores, que cada vez debemos ser más exigentes en identificar la naturaleza de los productos que consumimos.

En los siguientes vídeos la Ingeniera Ana María Coronado, Gerente General de AMCN Soluciones, explica con mayor detalle todo lo referente a la normatividad en los chocolates y nos muestra uno a uno los productos que ha analizado y sus comunicaciones en las etiquetas.

Empieza el verano y aumenta también el consumo de helados, bebidas gaseosas, jugos procesados, néctares y con ellos una variedad de colores, sabores, texturas y olores en productos que, por su naturaleza y nada alejado de la normativa, hacen uso de aditivos alimentarios para mejorar o resaltar sus características sensoriales u organolépticas.
 

¿Quiénes determinan los riesgos de estos aditivos y regulan su uso?

AUTORIDAD INTERNACIONAL: El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) es un comité científico internacional de expertos que se reúnen desde 1956,  para evaluar la inocuidad de los aditivos alimentarios y realizar las evaluaciones de riesgo. Hasta la fecha, el JECFA ha evaluado más de 1500 aditivos, reuniéndose dos veces al año.

AUTORIDAD NACIONAL: Es la DIGESA del  Ministerio de Salud; según su normativa determina a los aditivos alimentarios de la siguiente forma:Se entiende por aditivo alimentario a la sustancia que se agrega a los alimentos y bebidas con el objeto de mejorar sus caracteres organolépticos y favorecer sus condiciones de conservación.

JUSTIFICACIÓN DEL USO DE ADITIVOS: El uso de aditivos alimentarios está justificado únicamente si ello ofrece alguna ventaja, no presenta riesgos apreciables para la salud de los consumidores, no induce a error a éstos, y cumple una o más de las funciones tecnológicas establecidas por el Codex Alimentarius.

BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN DE LOS ADITIVOS (BPF): Todos los aditivos alimentarios regulados por las disposiciones se emplearán conforme a lascondiciones de buenas prácticas de fabricación, que incluyen lo siguiente:La cantidad de aditivo que se añada al alimento se limitará a la dosis mínima necesaria para obtener elefecto deseado

¿Qué significa “SIN”?  
Seguro lo han observado en alguna etiqueta de algún alimento empacado. Indica: el  número de identificación del aditivo alimentario, su nombre y su función tecnológica. Los aditivos alimentarios no deberán describirse ni presentarse con una etiqueta o etiquetado en una forma que sea falsa, equívoca o engañosa, o susceptible de crear en modo alguno una impresión errónea respecto de su naturaleza en ningún aspecto.

Ejemplos de Funciones de aditivos por clases:

Ahora que conocen un poco de la ciencia de los aditivos alimentarios siempre y cuando sean permitidos por las Autoridades no hay espacio para el temor de utilizarlos durante la elaboración, industrialización de alimentos o durante su consumo como parte de un producto alimenticio procesado. Lo importante es que estos estén claramente detallados en la etiqueta del producto.

Hace poco en un viaje por San Francisco me topé con esta carta afuera de una cafetería y no pude evitar detenerme porque tiene una diagramación y diseño muy muy parecida a la carta de un restaurante peruano.
La diagramación es buena porque ayuda al cliente a ubicar rápidamente lo que busca y está todo muy bien resumido en una cara o dos.

Cuando la vi me quedé con la duda…. es posible este nivel de coincidencia?

Quien ha probado los chocolates de Xocolatl sabe que esa chocolatería sí que es cosa seria. Creativos en sus sabores, esmerados en las presentaciones de sus empaques y abanderados del uso del buen cacao.

Este verano presentan un helado que no se pueden perder.
Lo tienen en vainilla y chocolate. Ambos en una copa acompañados de fudge y caramelo te harán olvidar cualquier dieta.

Precio por copa: S/.8.00

Xocolatl está en:

Calle Manuel Bonilla 111, Miraflores
Teléfono: 242-0143
Horario: Lunes a sábado de 11:00am a 8:00pm
Web: www.xocolatl.pe

Escuchar casi a diario que “qué calor” que está haciendo en Lima hace que no deje de pensar en mis días piuranos. Esos en los que a la 1pm a más de 30 grados, y sin sombra, tenía que salir de la universidad derritiéndome y regresar a las 3pm a un salón sin aire acondicionado, donde el bochorno y el poco aire tibio circulante te invitaban a hacer siesta más que a escuchar al profesor de turno.
Recordar esos días me hace sentir el calor limeño totalmente tolerable.

¿calientes o frías?
Siempre he tratado de mitigar el calor con cremoladas, bebidas frías, helados o agua al polo. Sin embargo, en un último viaje a Marruecos, donde el calor si que no era broma…

El iPhone llegó a dejar de funcionar por el calor : “iPhone needs to cool down before you can use it”

Y en medio del Sahara a más de 40 grados centígrados, lo que los beréberes nos invitaban era su tradicional té de menta caliente. Hirviendo. Me pareció muy curioso que lo tomaran así de caliente en medio de de ese clima pero según me explicaron al ser una bebida tan caliente ayuda a regular la temperatura del cuerpo vs el exterior y finalmente sentir menos calor.

Si esto es científicamente cierto o no, no lo sé. Quizá lo sea o tuve un efecto placebo, pero si, en algo sentí que me alivió el calor.
Y en medio de nuestro moderado verano para unos, y ardiente e insoportable para otros, qué tipo de bebidas prefieren para refrescarse?

Sí… por qué no?, y también de lavanda con miel o de ricanelas, que es una mezcla de canela, horchata y trocitos de galletas.

El helado es uno de mis postres favoritos. Me gusta haga frío o calor, sea de día o de noche. Siempre viene bien.
Y me gusta mucho probar nuevos sabores de helados…. aquí algunos de Bi-Rite Creamery en San Francisco que me parecieron interesantes…

Además la forma en la que aprovecharon la vitrina para poner los nombres me pareció muy creativa.

Miren el detalle de las flechas que están marcadas sugiriendo combinaciones de sabores que van bien juntos. Algo simple pero que ayuda a orientar a los clientes indecisos.

Personalmente me gusta.
Las salchichas van muy bien con los sabores dulces que la acompañan en ese plato.

¿Qué les parece esta combinación?

Starbelly, ubicado en Castro, da la bienvenida con una cita de Pavarotti y te acoge con una patio amplio, preparado para cerrar su toldo cuando el clima no es favorable, pero también listo para dejarte disfrutar del sol cuando brilla en San Francisco.

Varios sites especializados le dan en promedio 4/5 estrellas y estas son algunas de las razones…

house made chicken liver pate, buttered bread, sweet onion marmalade, grain mustard.

house made chorizo, sunny eggs & cilantro

starbelly salad with leaf lettuce, goat cheese, cherry tomatoes, salt & pepper vinaigrette

Starbelly está en:

3583 16th St
(entre Pond St & Noe St)
San Francisco, CA 94114