Alfajor de chocomenta con papa huayro, cheesecake de papa pericholi y pituca  con compota, pan dulce de papa y manzana, croquembouche con puré y caramelo, pan de papa encimado con crema, son solo algunos de los más de 100 platos elaborados por los alumnos del D’ Gallia para celebrar el Día Nacional de la Papa.

Para la elaboración de estas originales propuestas, los estudiantes de dicho Instituto Gastronómico emplearon más de treinta tipos diferentes de papas peruanas; entre ellas: la huamantanga, la camotillo, la huayro (en variados colores), la canchán, la amarilla, la negra o tomasa negra y la peruanita.